食物糟粕中的抗癌明星
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自古以來,人們都將稀有難得的人蔘、燕窩、鹿茸之類視爲脂肪層,洗淨後加水燉至七八成熟,加入黑木耳或鮮蘑菇、竹筍及少許蔥、姜和乳腺癌、前列腺癌、直腸癌等惡性高血壓、冠心病等。未經加工的豆腐渣乾澀難嚥,但用植物油及少許蔥、姜、鹽、味精炒熟後,口感便大大改善,既能當主食,又能當菜餚。若將豆腐渣與發酵面共同揉勻蒸發糕、饅頭,則可常食不厭。
辣椒葉
研究資料顯示,辣椒葉含有大量的鈣元素、β—胡蘿蔔素、微量元素等營養物質。經常食用以辣椒葉爲主烹飪而成的菜餚,不但能夠防止癌症的發生,還能夠調治胃寒疼痛、食慾不振、消化不良、夜盲症等疾病。具體食法:可以和肉絲、豬肝、肚片、雞蛋等共烹成炒菜;也可以將嫩的辣椒葉洗淨,用沸水燙後加少量白糖、味精、精鹽、麻油製成一款爽口的涼拌菜。
橘絡
柑、橘的防癌保健價值極高。近期的研究資料顯示,每人每天堅持吃兩個柑和橘,便可產生明顯的防癌和抗衰老效果。附着在皮內和果瓣之間的橘絡,含有較多的蘆丁(維生素類物質),對改善中老年人的血管彈性,防止內臟毛細血管出血有很好的作用。橘絡看似難吃,其實很嫩,味道甘甜而清香,稍加咀嚼即可嚥下。其中未被消化的纖維素和果膠則可吸收體內過剩的膽固醇,促進腸蠕動,有利於保持體內營養平衡。
葡萄皮
美國科學的新近研究發現,紫葡萄中含有一種抗癌的物質,具有極強的遏制組織細胞內的癌基因的作用。這種物質在果皮中的含量比肉汁中的還要多。經常連皮吃紫葡萄,可以有效地防止癌症的發生。葡萄皮組織雖較緻密,但很薄,稍加咀嚼便成糊狀。尤其是與果肉同食,並不影響口感,其他天然的紅色食物,如番茄、桑葚、山楂、紫茄、莧菜、南瓜、紅米等,都能顯著增加體內巨噬細胞的功能,甚至提高機體免疫力,故而抗癌效力極強。
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