孕婦能吃涼皮嗎
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孕婦是可以吃涼皮的。涼皮家族裏以戶縣秦鎮大米麪涼皮爲主流,也叫大米涼皮;還有用小麥麪粉爲原料做的皮子,叫麥麪皮子;一般來說,米作的涼皮比面作的涼皮熱量低一點。涼皮的含水量比麪條少,所以熱量肯定比麪條會低一點。雖然說涼皮主要成分是澱粉,不過營養不是很高,並且使用時要放很多的調料等東西,對孕婦有刺激的作用。
很多人都沒有胃口喜歡吃一點涼的東西,那麼涼皮就成爲了此時的不二之選。涼皮,是陝西的一種地方特色小吃,故稱陝西涼皮。陝西涼皮分爲大米麪皮和小麥麪皮兩大類,以大米麪皮最受歡迎 ,故又稱米皮,一般人們提起涼皮就指的是大米麪皮,而且專指陝西涼皮 、西安涼皮 、戶縣米麪涼皮 、秦鎮涼皮。可是美味清涼的涼皮並不是任何人都適用的,身爲孕媽咪的你是否已經耐不住性子想要知道孕婦能吃涼皮嗎?
1、涼皮營養價值不高。
涼皮的主要材料就是澱粉,營養價值肯定不如平常飯菜,所以,涼皮可以吃但是要適量不要天天都吃。不過涼皮裏面一般都增加了增稠劑,雖然增稠劑單單只是凝固作用,無危害作用,還是建議少吃。
2、涼皮的調料和配料不太適合孕婦。
孕婦最好不要吃生冷的食物,涼皮一般會添加不少調料和辛辣料來增鮮,辣椒對孩子有刺激,出生後的寶貝會有紅眼圈了現象,容易上火。所以,準媽媽即便想吃涼皮也要少放調理和辣椒。
3、涼皮的食用衛生問題
現在很多孕婦都是從外面買回來的涼皮,衛生沒有辦法保障,而且外面的裏面放味精等不知來源的調料,就不好了,最好不吃。建議自己動手製作,成個製作流程都能有保證,這樣才能保證孕婦和胎兒的健康。
涼皮呈半透明圓片狀,其薄如紙,光亮潔白,質地滑爽,韌而耐嚼,清香利口,品味純正。涼皮主要營養成分爲碳水化合物,還含有少量蛋白質、維生素及礦物質,具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。涼皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等,製作成的薄片食物的統稱。有鮮、幹兩種,鮮的即刻食用,乾的便於存放運銷。涼皮是用澱粉製成的傳統食品。
孕婦只能少量使用涼皮,涼皮在加工製作過程中添加了明礬,明礬即硫酸鋁。攝入過量的硫酸鋁,會影響腦細胞的功能,從而影響和干擾人的意識和記憶功能,造成老年癡呆症,還可引起膽汁鬱積性肝病,可導致骨骼軟化等病症。
每當氣溫身高,特別愛炎熱的夏季,很多人食慾不佳,孕婦們更甚,都想吃上一碗涼皮。恨不得頓頓吃,天天吃。孕婦還是不太適宜吃太多的涼皮,在飲食中還是要多加留意。
1、涼皮多是利用原料(如大米、小麥、豆類)中所含的蛋白質製成,其主要成分是水、蛋白質和澱粉,大概分別佔總重量的64%、24%和12%,其餘2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質等。因爲涼皮含有較多的蛋白質,所以其營養價值整體高於涼粉。當然,像米、面中的蛋白質一樣,涼皮中的蛋白質屬於非優質蛋白質,其氨基酸構成不太符合人體需要,營養價值不如豆腐、魚肉、雞蛋和牛奶等裏面的蛋白質。
2、涼皮在吃的時候應與新鮮蔬菜和富含優質蛋白質的食物(如雞蛋等)一起搭配,以使營養均衡。涼皮的營養價值要比麪條、拉麪、切面等普通麪食高,適量多吃無妨,可以代替部分主食,不過因爲涼皮有時調味品過多,對胎兒有一定的影響,孕婦還是不宜多吃。
3、酸辣爽滑的涼皮是頗受歡迎的菜,不過涼皮加工時都會加入明礬。明礬有收斂作用,會減緩血流速度,對人體健康的危害。另外,明礬需要肝臟解毒,食用過多會加重肝臟負擔,孕婦一定要多多注意。
涼皮作爲熱天人們的大愛食物,把一些孕婦也饞的口水直流,卻又擔心外面的涼皮不乾淨不敢吃。那麼,孕婦怎麼吃涼皮好呢?其實,準媽媽們不妨自己動手做點涼皮來吃,一樣的味道鮮美哦~
1、和麪:在麪粉里加少量鹽,和成麪糰,蓋上溼布醒10分鐘左右,揉勻成麪糰。
2、洗面:把麪糰放水裏,水到麪糰高1/2處即可,然後開始不停的揉搓麪糰,待水呈牛奶狀時倒出至另一容器,麪糰中重新加入水,繼續揉,大概八九回的樣子,直到那個水洗不出濃濃的牛奶色,有點兒透明,等待牛奶”沉澱。
3、麪筋:將上一步中得到的一大盆牛奶”放到陰涼處靜置至少六小時以上,然後將上層的清水倒掉,剩下面稠稠的麪糊,就是麪筋啦,也就是是未來的涼皮咯。取一平盤,底兒抹上油。
4、開蒸:鍋上火入水,待水沸,往專門蒸涼皮的模子裏舀麪糊,多少由個人掌握,喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒,反之則少一些,把模型裏的麪糊蕩勻,讓模型底部均勻的蓋上面糊。然後把模型放入開水鍋中,
蓋上鍋蓋。火要一直保持大火,蒸大約5-6分鐘,鍋裏的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦
5、下模:在水池中蓄一池涼水,把模型放在裏邊漂着,也可以把模子倒置,用冷水直接衝其底部,這樣效果 要好些, 等涼皮兒完全涼透,表面刷一些油,就可以慢慢剝下了,按自己喜好切成條就好了。
6、涼拌:根據自己的口味調拌,美味的涼皮就出爐啦~
這樣做出來的涼皮孕婦可以大膽放心的吃,既能滿足嘴巴又不用擔心影響到寶寶。
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