西紅柿拌白糖真的是享受嗎 有何壞處
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吃過白糖拌番茄後肚子不舒服這其實就是甜食蟎在作怪。蟎喜歡在白糖、片糖、麥芽糖、糖漿中取食,大多是通過飲食被吃進體內使人患病,不僅可致腹瀉,而且還可以鑽入腸粘膜,形成潰瘍。
營養學家認爲,涼拌番茄,不如用蜂蜜。蜂蜜爲滋補養生佳品,甘而平和,對人體呼吸系統、消化系統、心腦血管系統、內分泌系統及皮膚等方面的許多疾病具有治療和調補作用。
具體做法是,先準備好番茄2只,蜂蜜20克。將番茄洗淨,放入碗內,倒入沸水燙約1分鐘撈出,再放清水裏漂涼,撕去番茄的外皮,切成塊或片,放入盆內,將蜂蜜倒入小碗內,加冷開水調稀,澆淋於番茄上即成。
專家提醒,夏天要吃熟蜂蜜而不食生蜂蜜,即食用糖度在39度以上的蜂蜜。低於39度的雜花蜜可能含有一些有毒的成分,如含有鉤吻鹼甲、顛茄生物鹼或東莨菪鹼等物質,食用後易引起中毒反應。
青西紅柿最好不要吃,一般來說,西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高,未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。
有人說,西紅柿熟吃是白吃,浪費其中的維生素C;生吃是白吃,吸收不了番茄紅素。那麼,到底是生吃還是熟吃更營養呢?
研究者們找了一羣研究生來做受試者,讓他們吃一碗含有番茄的蔬菜沙拉,只不過分別用不同的沙拉調料。研究者給他們的靜脈上連上一個小塑料管,以便在進食前後定時蒐集血液樣品用於測定。
結果:吃傳統沙拉醬的時候,血液中的番茄紅素、胡蘿蔔素、葉黃素等有益成分會明顯升高,用低脂或脂肪替代沙拉醬時效果很差。於是,研究者表示,雖然生吃蔬菜很時髦,無脂肪烹調也很時髦,但吃深顏色蔬菜的時候,有點油還是好的。
同時,專家也提醒,西紅柿屬於微寒食品,脾胃虛寒的人儘量少吃,不要空着肚子吃。
以下八條吃西紅柿禁忌,不可不記:
1、不宜和黃瓜同時食用
因爲黃瓜中含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,根本達不到補充營養的效果。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
西紅柿含維生素K較多。維生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量爲30ug/kg體重。維生素K不足時,由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長,造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時不宜食用
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞,引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。飯後吃西紅柿由於胃酸已與許多食物混合,其濃度不大,不會與上述膠質發生反應,所以沒有大礙。
4、不宜食用未成熟的番茄
青西紅柿含有生物鹼甙(龍葵鹼)其形狀爲針狀結晶體,對鹼性非常穩定,但能夠被酸水解。所以,未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時,其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後,就不含龍葵鹼了。
5、不宜長久加熱烹製後食用
長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道,因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調時應避免長時間高溫加熱。
6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用
建議:聽從醫囑。
7、腸胃虛弱者不宜多吃
中醫認爲西紅柿性寒,腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體有害。所以,患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食,以免加重病情。
8、食物相剋
西紅柿忌與蝦蟹類同食,西紅柿富含維生素,與大蝦通吃,會生成砒霜,有劇毒。
選購西紅柿有講究
在選購生吃西紅柿時,要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀最完整漂亮的西紅柿。不要購買着色不勻、花臉的西紅柿。因爲這很可能是感染了番茄病毒病的果實,味覺、營養均很差。
蔬菜市場上的西紅柿主要有兩類:一類是大紅西紅柿,糖、酸含量都高、味濃;另一類是粉紅西紅柿,糖、酸含量都低、味淡。
到市場上購買西紅柿,首先要明確是打算生吃,還是熟吃。如果要生吃,應當買粉紅的。因爲這種西紅柿酸味淡,生吃較好;如果要熟吃,就儘可能買大紅西紅柿。這種西紅柿味道濃郁,燒湯、炒食風味都好。果形與果肉的關係也很密切:扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚。
99熱心醫生溫馨提醒,不要買青番茄以及有“青肩膀”(果蒂部青色)的番茄。因爲這種番茄不僅營養差,而且含的番茄苷還可能有毒性。
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