夏季降火通便吃五色蔬果
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1、富含纖維的“綠色餐”
經典食品: 菠菜、蘆薈。
菠菜含有豐富的維生素和膳食纖維,是解決便祕問題的一大功臣。
但像菠菜、青椒這類的綠色蔬菜,生食的時候纖維素的含量很少,但經熱水焯過的蔬菜,纖維素的含量就增加了許多。所以,如果您在夏季正好有排便不暢的問題,吃蔬菜時最好吃至少焯過一遍的。夏日的餐桌上做一點蒜泥菠菜、芝麻醬菠菜、涼拌菠菜粉絲、菠菜豬肉餡餃子,或者乾脆做成菠菜湯。
蘆薈從超市裏就可以方便地買到。夏季排便不暢的朋友,可以在家中自治一道蘆薈湯。
具體做法:將蘆薈洗淨,削去邊緣的細刺,將凸起那一面的外皮剝除,切段;將大頭菜、紅甜椒去蒂及籽,小黃瓜均洗淨、切塊;開火將水燒開時,加入紅甜椒略煮,小黃瓜、蘆薈及鹽煮滾即可。
暢便祕訣:菠菜通便的原因在於含有大量的水溶性纖維,可以拉長大便,防止硬結,同時還能增加腸道內有益菌的數量。蘆薈能排毒歸功於它表皮裏層那些黏黏糊糊的透明液體,這也是膳食纖維的一種。
2、利於消化的“黃色餐”
經典食品:橄欖油、大豆醬。
蓖麻籽油、植物油等都一直用在治便祕上,其中對身體最有益處的要屬橄欖油了。
我們平時在炒菜、拌菜時都可以用橄欖油。而且,用橄欖油做菜,可以讓黃綠蔬菜中許多脂溶性維生素在人體中吸收得更全面。還可以將橄欖油和大麥茶以10∶1的比例摻在一起,每天喝一點,可以有效地改善腸胃的消化功能。
大豆在韓國有“地裏長出來的牛肉”的美稱,韓國人經常用大豆做成各種醬,比如大醬和清 醬。因爲他們知道,發酵過的大豆食品,就像大醬之類(像中國的炸醬),大豆中本來的膳食纖維會變軟,有益菌在發酵過程中會更多,這些都能有效地幫助腸胃消化。所以,我們也不妨在夏天多吃點大豆的發酵食品,如炸醬、黃醬、甜麪醬。可以就着麪條、烙餅、饅頭吃,也可以直接拿蔬菜蘸着吃。
暢便祕訣:橄欖油含有對人體來說最適宜的脂肪,這些脂肪可以幫助軟化大便,防止大便祕結。大豆醬裏促進排泄的主要物質是大豆低聚糖,這種水溶性纖維對緩解便祕有着優良的作用。
3、降脂暢便的“黑色餐”
經典食品:海藻類。
海帶、裙帶菜、紫菜等藻類食品富含多種維生素和礦物質,特別適合夏天涼拌着吃,比如酸辣海帶絲、杏仁拌海白菜、黃瓜拌紫菜等,或者和肉類一起炒,可以幫助解膩。
也可以做成海帶肉絲蛋湯,將打好的雞蛋、肉絲及食鹽放入鍋內做成湯,再把海帶絲和味精、麻油、胡椒粉、蔥段等調料放入盤中,將湯衝入即可。
如果買幹海帶,一定要注意買表面有一層白色的粉末的,葉片完整、厚實的。如果海帶很小並且很碎,最好就不要買了。其次要挑海帶上沒有小孔的,如果有,就說明海帶在長時間的儲存過程中,有被蟲蛀或者是發黴變質的情況。要是買鮮海帶、裙帶菜等藻類食物,就要挑摸起來黏液多的,看起來色澤滋潤、光滑的。因爲這是海帶質量好壞的關鍵,也是海帶能否發揮暢便作用的主要物質。
暢便祕訣:藻類食品幫助暢便的主要原因是,它們的表面有一層光滑的東西,叫做藻膠和甘露醇,這兩種物質不但可以緩解便祕,還可以降低膽固醇和血糖。它們的黏性會把通過食物吸收進來的脂肪、糖分等包裹起來,使其不被腸道吸收,直接隨着大便整體排出體外。
4、清腸通便的“紅色餐”
經典食品:紅薯、蘋果。
紅薯是公認的幫助排便食品,在夏天也最好多吃點。它既可作主食,又可當蔬菜。紅薯吃法衆多,可以蒸、煮、煎、炸、熘,經過烹飪的紅薯也可以很好地幫助潤腸排便。夏季人們經常吃麪食,可以將紅薯蒸熟搗爛碾成泥與麪粉摻和後,做成各類糕、包、餃、麪條等,也可以加蛋類做成蛋糕、布丁等點心。
在炎熱的夏天,不妨做一道蘋果什錦飯。蘋果炒飯是素食炒飯,新鮮、美味,又富含多種果蔬纖維,增強食慾的同時,可以攝入蘋果肉和蘋果皮中大量的纖維素,具體做法是:將蘋果洗淨、切丁,用鹽水泡過、撈起,瀝乾水備用。再將番茄洗淨、切小塊;火腿切小塊,芹菜去葉、洗淨、切小丁,備用。然後起熱鍋,放1小匙油,將芹菜丁炒香,加入蘋果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、調味料翻炒後,再放進熟米飯,以大火迅速炒勻,即可起鍋食用。
暢便祕訣:紅薯屬於根莖類蔬菜,與蘋果的果皮一樣,都含有大量的非水溶性膳食纖維,具有很好的清腸功能。蘋果的果肉則含有大量的果膠(水溶性膳食纖維的一種),在夏日裏適當增加這兩種紅色食物,相當於給大腸注入了活力,可以促使人體快速排便。
5、降糖潤腸的“白色餐”
經典食品:粗糧、藕。
糙米等粗雜糧中所含的纖維是普通大米的3~4倍。所以,如果想預防或改善一下近來排便不暢的狀況,可以集中吃點粗糧主食,如薏苡仁粥、大麥粥等。但要注意吃的時候一定要多嚼幾口,慢慢下嚥,或者就着糯米和白米一起做成主食,薏苡仁白米飯、棒餷混合麪條等。另外,夏季還可以將粗糧做成粗糧汁,玉米、綠豆、大黃米……攪打成汁,有清淡的玉米和綠豆的香味而且更適合於夏季腸胃的消化。
蓮藕也是根莖類蔬菜的一種,夏食蓮藕可以選擇做藕粥。將切塊老藕與大米一起熬粥,熬得粥黏稠,老藕酥軟,吃的時候可加點白糖,也可以拌着吃,比如蘿蔔拌蓮藕。將紅、白蘿蔔切成3釐米的長細條,用1小匙鹽醃拌軟化,然後將切成薄片的蓮藕,和紅、白蘿蔔一起用調料拌均勻,切少許紅椒絲點綴,醃4小時後味道最好。
暢便祕訣:糙米等雜糧中不僅富含纖維和維生素E,還含有硒、酚、固醇等抗氧化成分,這些成分可以降低血糖,清潔血液。其中的纖維在腸道內包裹住糖分、脂肪,防止被血液過多吸收,使其隨着大便直接排泄出去。蓮藕中則含大量的非水溶性膳食纖維和“藕斷絲連”的黏液狀物質,可以起到潤滑大腸壁的作用。
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