14種好吃的食物最危險 你還敢吃麼
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1.臘肉
爲便於長期保存,臘肉含鹽量非常高。高含鹽量的食物會對腎臟造成較大負擔。臘肉中亞硝酸鹽含量高,可能致癌,脂肪約佔50%,其膽固醇含量也很高,這些都對身體不利。
建議:臘肉一定要少吃,吃前要先蒸一下,去除多餘油脂,或將臘肉切片,放入淡鹽水中浸泡一會,可以稀釋出臘肉的一些鹽分。用臘肉炒菜時,可多放洋蔥、蒜、蒜薹,能在一定程度上防止亞硝酸鹽變成亞硝酸胺(致癌物)。
2.蔥油餅
做張蔥油餅,必須摻很多油,再加上要用油煎,油脂往往嚴重超標。臺北馬偕醫院營養師趙強說,1/4張蔥油餅就含有500卡熱量,相當於1碗飯加2勺油,吃多了很傷身。
建議:少吃爲妙。很多人把蔥油餅當主食,這容易導致油脂攝入超標,偶爾吃一次沒事,但只能是一小片。購買蔥油餅要選擇油少的,吃的時候多搭配蔬菜,少吃肉類,多喝水。
3.醬牛肉
廣州市消費者委員會的調查顯示,73%的熟肉製品不合格。很多熟食店裏的醬牛肉、肘花等呈粉紅色,顏色非常鮮豔。這主要是因爲含有大量亞硝酸鹽、胭脂紅等色素。
建議:儘量少吃在外購買的醬牛肉,買的話一定要精心挑選。好的醬牛肉切開後,呈現灰褐色、深褐色或醬褐色,用手特別容易撕開,肉質煮爛後容易散開。不好的醬牛肉顏色發紅,彈性很大,肉質煮得很爛卻不散。不止醬牛肉,其他熟食也要少吃。
4.香腸
專家指出,超市裏一捆一捆賣的香腸、路邊攤的烤腸都有亞硝酸鹽、色素、油脂含量高的缺陷。100克香腸中可能含有20~30克油脂,烤腸中的油脂含量甚至超過50%。
建議:能不吃就不吃,兩週最多吃一次。吃的話,可搭配維生素含量高的食物如西紅柿、黃瓜等,也可用香腸炒青椒、芹菜。購買時要選擇顏色不鮮豔的,蒜腸、玉米腸、雞肉腸相對好些。
5.鍋貼
鍋貼經過油煎,主要風險是油脂過量。趙強說,10個鍋貼的熱量超過700卡,約等於1碗半米飯加2勺油的熱量。鍋貼的高油脂主要有兩大來源,一是內餡,如五花肉等含油量高;二是油煎時淋上的麪粉水非常吸油。生煎包、煎餃等都存在這個問題。
建議:一是每次只吃兩三個即可;二是選擇素餡鍋貼如圓白菜、西葫蘆餡的,以便少吃油脂;三是和粥搭配着吃,但別配皮蛋瘦肉粥、海鮮粥等,應以紫米粥、綠豆粥等雜糧粥爲宜,要稀一點。
6.油條
油條一般是在發麪中添加明礬和泡打粉後,經油炸而成。油條是高油脂食物,營養價值很低,鋁和明礬容易超標,有增加認知障礙的風險。此外,炸油條的油若反覆用來煎炸,會產生致癌物。油條中的添加劑還會刺激消化道,引起消化不良。油餅、炸糕等對人體都有類似風險。
建議:吃油條一個月別超過兩次。一定要觀察炸油條的油是否清亮,如果很渾濁建議別買。最好購買小根油條,這樣一次吃的油脂量相對較少。馬力平建議,大家也要警惕連鎖飯店或大酒店的油條,賣相雖好,卻可能含有更多化學物質。
7.松花蛋
松花蛋含少量的重金屬,比如鉛。兒童攝入過量的鉛,會影響智力,成人吃太多也會誘發認知障礙。此外,重金屬積累過多會損害肝臟。製作松花蛋過程中,會流失大量蛋白質,因此松花蛋營養價值不高。
建議:太便宜的松花蛋不要買,應選擇質量較有保證的品牌產品。好的松花蛋,裹在外面的包料完整、無黴斑。剝掉包料後,蛋殼也是完整無損的,搖晃時沒晃動聲。去皮後整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性。剝開的皮蛋保質時間僅2小時,應儘快食用。吃時可加點醋,既殺菌,又中和松花蛋中的鹼性物質,緩解鹼澀味。
8.油炸臭豆腐
臭豆腐本身有不錯的營養價值。臭豆腐蛋白質含量達15%~20%,還富含植物乳酸菌,有健胃和調節腸道的作用。問題就出在油炸上。有數據顯示,一份油炸臭豆腐熱量高達500~600卡,且容易產生致癌物,對身體不利。此外,油炸臭豆腐口味較重,常吃傷害口腔黏膜和味蕾。
建議:最好一兩週吃一次。如果無法抵禦油炸臭豆腐的誘惑,建議和他人分吃一份。愛吃臭豆腐的人,不防選擇滷、煮的烹調方法,可減少油脂攝入。建議,吃帶湯的臭豆腐時,一定別喝湯。
9.桃酥
桃酥、梨酥等酥皮點心,吃起來非常酥脆爽口,是不少中老年朋友的最愛。它們最大的問題是反式脂肪酸多,油脂、飽和脂肪酸和糖的含量也高。一般來說,桃酥的油脂含量佔25%左右。酥脆的口感是植物奶油帶來的。
建議:中老年人尤其是患有高血脂(內分泌科)的人,吃多了桃酥等酥皮點心,對心腦血管不利。桃酥一次最好只吃0.8兩。如果忍不住想吃,挑選加工越簡單的越好,要選少油的,而酥皮的、帶餡兒的、塗層的、掛花兒的則要少選。
10.珍珠奶茶
奶茶主要是由奶精勾兌的,而珍珠則是用明膠做的。“說奶茶是用各種食品添加劑勾兌出來的,一點也不爲過。”專家稱,奶茶中還含有各種香精。奶精所含的反式脂肪酸會增加心血管疾病風險,不利於中老年人的糖代謝和脂代謝。此外,珍珠奶茶的熱量和油脂也很高,1杯珍珠奶茶基本等於1碗飯加2勺油的熱量。
建議:珍珠奶茶所含營養素極少,常喝對身體沒有任何好處。如果想喝,建議選擇少糖或無糖的原味奶茶。最好能找個食譜自己學着製作,用鮮奶代替奶精,但千萬別加珍珠,每次別超過1杯。
11.麻辣燙
麻辣燙如果沒有煮開或者是煮燙的話,其中的細菌、寄生蟲卵就不會徹底殺死,長期食用很容易誘發消化道疾病。同時,一些商家受利益驅動,會在麻辣燙中非法添加工業鹼、福爾馬林等物質經常食用很容易出現咽部、口腔、食管、胃腸道不適,損傷肝臟。
建議:不要選擇小攤、推車,可以選擇店面整潔、地面乾淨、餐具磨損小的店。家裏自制,是一個不錯的選擇。同時,不建議大家選擇醃肉、臘肉還有各種海鮮丸子。選擇深色的蔬菜,營養素會更加豐富,但是要注意菜的新鮮程度,過蔫、變黃的蔬菜就不建議選擇!
12.辣條
在80後、90後的記憶中,一包小小的辣條承載了兒時的記憶。但是長大後,我們才發現辣條存在了太多隱患:辣條裏會放很多添加劑、防腐劑。而且辣條的生產環境髒亂,不乾淨,曾多次被媒體爆出問題。同時辣條是一種加工豆制食品,重油而且偏辣,其他營養素含量少,吃多了會引發腸胃不適。所以,辣條雖然“辣”麼火,但是爲了健康咱也別任性!
建議:一定要少吃,如果一定要吃,偶爾吃一點點爲宜。同時,應選擇正規品牌進行購買,可以選擇自制。吃點清涼的食品互相調節更好,如綠豆湯、白木耳等等清涼食品。
13.燒烤食物
食物燒烤過程中,肉中的脂肪滴在火上,會產生苯並芘並吸附在肉的表面,尤其是那些輕微燒焦的部位。孩子如果經常食用被苯並芘污染的燒烤食品,致癌物質會在體內蓄積。另外,吃起來可口的烤肉往往過量添加“嫩肉粉”,嫩肉粉中的亞硝酸鹽危害兒童身體。經常食用燒烤食物,還會讓孩子眼睛容易近視。
建議:遠離燒烤攤,平時家庭烹飪也要注意製作方法,蒸、煮、燉的食物會比烤、炸的食物更容易吸收。
14.自助餐
只要到餐館進食,食品衛生安全就要提防和注意,自助餐也同樣。事實上,也有媒體曝出一些自助餐廳將顧客吃剩的菜揀出來,隔天繼續回到餐桌,此外還有鮮榨果汁實爲勾兌等一系列問題。另外,許多人吃自助時,會抱着吃夠本、吃回來的思想,這樣很容易形成暴飲暴食,從而引發消化不良,腸功能紊亂,出現飽脹不適感,而胃部也可能急性擴張。
建議:選擇公示有餐飲服務許可證、衛生設施好、乾淨整潔的餐館;謹慎食用沙拉、涼拌菜、生食海產品等高風險食品,發現感觀異常或來歷不明的可疑食物,應立即停止食用。食用自助餐,要防止生熟交叉污染,取用生、熟食品的容器、工具和設備要分開使用。先挑素食,後吃葷食。因爲先吃葷食,容易飽腹,還容易消化不良。主食和甜點儘量選擇一些清淡的(如雜糧粥,薯類、玉米),把握“量”的問題,一定要按照自己平常的飯量,少量多次取食。
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