黃金炒飯有別於蛋炒飯 推薦3種做法
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黃金炒飯的做法一
材料:剩米飯一碗,雞蛋一個,青菜適量,黑芝麻少許。
做法:
1.準備剩米飯和雞蛋。
2.雞蛋打好,調入少許鹽和幾滴料酒,攪拌均勻。
3.把打散的蛋液倒入米飯裏,戴上手套抓拌均勻,讓每一粒米飯都裹上蛋液。
4.鍋中熱油,倒入裹好蛋液的米飯翻炒至米粒鬆散,熟透,調入少許雞精,炒勻即可。
5.把炒好的米飯盛入碗中,然後倒扣在盤裏。
6.準備一些青菜,取隨意喜歡的形狀。
7.鍋中水燒開,下入少許油和鹽,焯熟青菜。
8.擺在米飯的旁邊,撒上一點熟的黑芝麻。#p#副標題#e#
黃金炒飯的做法二
材料:現煮米飯1碗,雞蛋3個,鹽適量,白胡椒粉適量,香蔥適量。
做法:
1.現煮米飯,煮出來的米飯要口感軟硬適度,沒有過多的水氣。然後將米飯扒散攤開稍晾涼。
2.取3個雞蛋,只要蛋黃,將蛋黃打散備用。
3.炒鍋大火燒熱,倒入較多的油,晃動炒鍋,讓油儘量沾潤整個炒鍋並且燒熱,然後將油倒出。
4.轉小火,下米飯,用炒勺迅速劃散炒熱。一定不要用炒勺的邊緣去切去剁,那樣飯粒碎的多。就用那個邊在鍋裏劃圈就成,要麼就用勺底輕輕將米飯壓散。
5.倒入蛋液,快速將雞蛋和米飯劃勻,一定要快。讓蛋液均勻地黏在米粒上面。
6.稍微加大火力,繼續快速劃炒,將沾滿蛋黃液的米飯炒散,變成粒米粒飯。
7.加鹽、白胡椒粉、蔥劃勻,掂動炒鍋,讓米飯在鍋中翻滾,稍將蛋液的水分收一下。
8.裝盤即可。#p#副標題#e#
黃金炒飯的做法三
主料:剩米飯200g。
輔料:蛋黃2個,黃瓜50g,火腿腸80g,胡蘿蔔50g,洋蔥40g,食用油適量,鹽適量。
做法:
1.將黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、火腿腸切成小丁。
2.將雞蛋分離,只留蛋黃在米飯中。
3.充分拌勻,使米飯每一粒都浸上蛋液。
4.不沾鍋放適量油,先入洋蔥、胡蘿蔔翻炒香。
5.加入米飯,翻炒兩至三分鐘使米飯透亮。
6.加入火腿腸、黃瓜丁。
7.繼續翻炒一分鐘左右,加鹽調味出鍋即可。
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