鮑魚有哪些營養與功效
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鮑魚是很貴的食材,當然其營養與功效也是非凡的,那麼鮑魚都有哪些營養和功效呢?日常怎麼做才能做出美味的鮑魚美食呢?今日就讓小編帶大家好好了解下關於鮑魚的真相,一起學習下吧!
鮑魚的營養與功效
1、鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2、鮑魚營養價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱爲“鮑素”的成分能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
3、提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質,實驗表明它能夠提高免疫力,破壞癌細胞代謝過程,能提高抑瘤率卻不損害機體的正常細胞,有保護機體免疫系統的作用。
4、調經潤腸
鮑魚能雙向性調節血壓原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”,可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效可治月經不調、大便祕結等疾患。
5、促進生長髮育
鮑魚含有豐富的維生素,其中比較特出的是維生素a,維生素a是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長髮育的關鍵營養素。
鮑魚的家常做法
一,清蒸鮑魚
材料:鮑魚,姜,蔥,醬油。
做法:
1、其實也就跟蒸魚的方法一樣。活鮑魚讓賣的人處理好。
2、再刷洗乾淨擺上碟。姜蔥切絲鋪在上面,倒點美極鮮醬油。
3、蒸鍋把水燒開後放入鮑魚。大火蒸八九分鐘關火。取掉姜蔥絲。
4、要PL再加點新鮮的蔥絲擺在上面。熱油鍋。把燒熱的油澆在鮑魚上。此時可加點醬油(可調點糖和香油)。千萬不要放蒜蓉啊。那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了。
二,紅燒鮑魚
材料:鮑8只,老母雞0.5只,瑤柱適量,火腿適量,糖,蔥,姜,生粉。
做法:
1、幹鮑八隻泡清水48小時。中途要不停的換水。泡好後洗淨(有個像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入開水蓋上燜一晚。然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水。如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。我是懶人。豬皮一大塊(先飛水)。
3、瑤柱一把,火腿片幾片。適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬。上五個小時關火。一次放足量水。中途不能加水。否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽。瑤柱本身帶鹹味。越煮鹹味自然就出來了。
4、關火後把除鮑魚後的材料渣撈出。鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫。所以一定要用沙鍋來做)。
5、第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽)。如果不急着吃關火再燜。
6、等第三天再開火煮開十幾分鍾後關火。反覆幾天這鮑魚想不好吃都難。吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。
三,鮑魚雞湯(最好吃的鮑魚湯之一)
材料:瘦雞1只,小里肌肉1條,鮑魚6個,金華火腿2片,香菇8個,乾貝2-3個,枸杞1小把,鹽適量,米酒適量。
做法:
1、雞,瘦肉洗淨川燙去血水後撈起。幹香菇,枸杞清洗乾淨。
2、砂鍋大火水滾後,放下整隻雞和瘦肉,鮑魚,金華火腿片,乾貝,香菇,枸杞放入湯鍋內。
3、加蓋大火煮沸,改小火燜煮3小時。
4、最後加鹽和酒調味即成。
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