冬季喝粥有三大好處 這些粥可常喝
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喝粥是我國的傳統養生方法之一,更是一個簡單有效的健康飲食方法。下面我們一起來看看喝粥有什麼好處。
首先,粥能幫助補充水分,既適合南方汗流浹背的夏天,也適合北方天氣乾燥的秋冬。煮大米飯的時候,米水比是1:1.2~1.5,也就是說,煮飯時最多是1公斤米加1.5公斤水。然而,煮大米粥的時候,通常米水比爲1:8~10,而且這還是比較稠的粥。也就是說,粥裏的水分含量通常高達90%甚至更高。粥裏的水和澱粉結合而存在,通過消化道的速度較慢,在人體留存的時間較長。北方人往往深有感受,在乾燥的冬天,常喝粥湯有利於補充水分,不易發生口乾舌燥的感覺。嶺南居民煮粥加鹽加魚肉,與他們氣候炎熱出汗過多,需要補充鹽分和蛋白質有關。
其次,粥能幫助控制膳食熱量,有利控制體重。說到降低能量密度,也和粥的高水分特性密切相關。一碗米飯通常可以煮出4碗粥,甚至更多。與米飯相比,粥體積大而能量密度低。因爲有能量的只是大米中的澱粉和蛋白質,水分並不含能量,所以,水分大了,同樣重量的食物所含的能量就低。100克大米飯含的能量超過100千卡,而100克稠粥只有30千卡左右。所以,對於要減肥的人來說,喝雜糧豆粥爲食,就可以在不感覺飢餓、不減少營養攝入的前提下,有效減少主食中的能量,輕輕鬆鬆地減肥。
喝粥的第三個好處就是對腸胃比較好。特別是在腸胃功能低下,或者發生腸道感染、腹瀉等情況的時候,醫生通常推薦喝粥,因爲粥容易消化,和其他主食相比有很大的優勢。即便沒有胃腸疾病,如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物,人也會覺得身體疲憊,食慾不振,這時候喝兩餐粥,就能讓胃腸暫時休息一下。
推薦幾款養生粥
四黑健身粥
原料:黑豆50克,黑木耳、黑芝麻各20克,黑米適量。
製作:將黑木耳泡發後切碎,加入其他原料共煮成粥。
適用:虛弱,失眠,便祕患者服用。
枸杞紅棗粳米粥
原料:枸杞50克,紅棗20個,粳米適量。
製作:共煮成粥。
適用:益氣養顏,適於虛弱、氣色不好者(糖尿病患者慎用)。
蘿蔔粥
原料:白蘿蔔1個,粳米適量。
製作:白蘿蔔擦絲,與粳米共煮成粥。
適用:適於腹脹,納差,便祕者。
慄米粥
原料:栗子若干,粳米適量。
製作:栗子去皮,加粳米共煮成粥。
適用:適於腰痠腿軟,神氣疲乏者(糖尿病病人慎用)。
山藥粥
原料:懷山藥50克,粳米適量。
製作:山藥洗切塊,與粳米共煮成粥。
適用:適於腰痠痛,慢性腹瀉者飲用。
許多人都喜歡喝粥,但關於“粥”你又知道多少?怎樣煮粥纔好吃?什麼人不能喝粥?老人和小孩喝什麼粥好?
怎樣煮粥纔好吃
1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順着一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,爲什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是爲了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,爲什麼還要攪呢?爲了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋爲止。
5、點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
冬季喝粥養生三個講究
冬季腸胃不好 喝熬爛的粥
平時煮粥,大家都喜歡把粥熬得糊糊的,覺得這樣的粥最有營養,容易讓脾胃虛弱的人吸收。因爲粥裏含有的維生素B族等營養物質都是水溶性營養物質,將粥熬得稀爛以後,給消化不良、脾胃不好或者手術後只能吃流質食物的病人吃,有利於粥中營養物質的吸收。如果想要提升粥的營養價值,可以根據食粥對象的不同,搭配不同的食物,提升粥的營養價值。
糖尿病人
我們都有這樣的體驗:早上喝一碗粥去上班或者上學,前兩個小時總能夠保持精神飽滿的狀態,但是到了十點左右,肚子就開始咕咕叫了。這並不是因爲粥沒有營養,而是粥有促進消化易於吸收的特點,因此人體血糖會上升得很快,在早上的前兩個小時就能夠表現得能量充足。但正因爲營養易於被吸收,血糖升得快,降得也快,兩個小時以後,人就會開始感到餓了。鑑於粥對血糖升降有較大影響糖尿病人最好不要喝粥,以避免血糖上升無法控制的情況出現。
兒童
兒童正處於成長期,如何喝粥才能讓兒童攝入更多的營養,讓營養更均衡呢?這需要遵循一個配餐原則,即:搭配食物的原則,生物學種屬越遠越好(如動物配植物比單純植物配植物好),食物種類搭配越多越好,同時食用的次數越多越好。粥是個“潤滑油”,和什麼東西都可以良好進行搭配,只要遵循營養全面平衡的原則,就可以熬出美味營養的粥。
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