東北名菜小雞燉蘑菇全程圖解
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小雞燉蘑菇的製作材料:
主料:光雞(半隻,350克)
輔料:幹茶樹菇(50克),紅薯粉條(100克)
調料:幹辣椒(10只),八角(1粒),蔥(1根),姜(2片),油(2湯匙),海天海鮮醬油(2湯匙),料酒(1湯匙),鹽(1/3湯匙),白糖(1/2湯匙)
教您小雞燉蘑菇怎麼做,如何做小雞燉蘑菇纔好吃
1.光雞洗淨,斬成塊狀;紅薯粉絲剪段,用清水浸泡至軟;蔥切段,薑切片。#p#副標題#e#
2.幹茶樹菇用溫水泡發,剪去根部,洗淨瀝乾水待用。
3.燒熱2湯匙油,炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角,倒入雞塊和1湯匙料酒,快炒至雞肉變色。#p#副標題#e#
4.倒入茶樹菇,與雞塊一同拌炒1分鐘,注入2碗清水攪勻。
5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。#p#副標題#e#
6.加蓋開大火煮沸,改小火燉煮20分鐘,期間揭蓋翻炒一下,以免粘鍋燒糊。
7.放入紅薯粉條拌勻,加蓋續煮5分鐘,煮至粉絲變軟,湯汁濃稠,即可出鍋。#p#副標題#e#
8.完成
提示:
1.用土雞或走地雞爲主料,其雞味濃郁,肉質煙韌,久煮會更入味,不會淡無味,因此不宜選購童子雞。
2.可用紅薯、綠豆或土豆粉條,由於紅薯粉條可用開水泡發,且久煮不易爛糊,所以建議用紅薯粉條入菜。
3.幹茶樹菇應用溫水泡發,不可用開水或冷水,前者會使茶樹菇變得軟爛,香味流失;後者不容易泡發,香味較淡,不僅難煮透,還會幹硬難嚼。
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