食譜:西紅柿做法大全
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西紅柿蛋湯
材料:番茄500克(切小塊),雞蛋兩隻,八角兩朵,蔥度、薑片、精鹽、味精、溼澱粉各適量,清油20克
教你如何做西紅柿蛋湯更美味
1.起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香。
2.倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸。
3.放味精打欠,倒入蛋液,起鍋淋少許芝麻油即可。
西紅柿炒蛋
用料:雞蛋4個,西紅柿150克,豬油5湯匙,鹽、糖各適量,水澱粉2湯匙。
教你如何做西紅柿炒蛋更美味
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。
2、將雞蛋打入碗中,加鹽、水澱粉,用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上,放豬油燒熱,倒入攪好的雞蛋液,蛋膨脹後用鍋鏟炒散,剷出待用。
4、留餘油燒熱,下西紅柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加適量鹽調鹹淡,炒勻後出鍋即成。
附: 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
西紅柿燉豆腐
原料:西紅柿兩三個(可以多加),豆腐一塊,油鹽稍許。
教你如何做西紅柿燉豆腐更美味
1)將西紅柿洗淨切片,鍋底坐油少許,下鍋扁炒,注意火候不可太大,約7、8分鐘,到西紅柿炒成湯汁狀
2)豆腐切條,下西紅柿原湯中,添適量水,加鹽,加火燉開,改中小火慢燉,約30分鐘左右,收湯既可。
關鍵操作:西紅柿炒湯火候;豆腐放入西紅柿湯後,先要注意加水不要太多,適量,其次要注意多次去翻攪,避免豆腐沾鍋。
豬肝炒西紅柿
特點:含鐵量高。
主料:豬肝、西紅柿、
教你如何做豬肝炒西紅柿更美味
1.把豬肝切成末狀,越細越好。
2.將三分之一個西紅柿切成小塊狀,備用。
3.鍋中倒油加熱後放入豬肝急火快炒,放入料酒幾滴,去腥味。
4.加入西紅柿一起翻炒幾下,加入少許的鹽即可。
軟炸番茄
原料:西紅柿250克,雞蛋3個,豆油750克(實耗50克),精鹽2克,右粉25克,醬油30克,澱粉25克,芝麻面6克(焙好),黑胡椒粉5克,大蔥15克,芝麻油16克
教你如何做軟炸番茄更美味
1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中,攪拌均勻成漬汁,待用
2、再把西紅柿洗淨,用開水燙後,去皮,去蒂,剖開去籽,切成2釐米厚的片,然後在西紅片逐片掛上漬汁糊,下入炒鍋內,炸至呈微黃色時,用漏勺撈出,控油
3、如拌勻的漬汁內打入雞蛋清,加入餘下的澱粉和麪粉,攪拌均勻成漬汁糊
4、炒鍋燒熱放入豆油,旺火燒至三四成熱時,將粘好麪粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊,下入炒鍋內,炸至呈微黃色時,用漏勺撈出,控油
5、食用時,趁熱上盤,配一碟辣椒醬同食,即可。
西紅柿黃燜牛肉
原料:西紅柿250克、熟牛肉200克、麪醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、薑末各5克,醬油15克、白糖25克、料酒10克,水澱粉15克、高湯100克。
教你如何做西紅柿黃燜牛肉更美味
1.先將牛肉切成長3.5釐米、寬3釐米左右的塊,西紅柿洗淨、去蒂、切塊。
2.炒鍋內放底油,將大料炸至棗紅色,放蔥、姜熗鍋,炒麪醬,加高湯、鹽、放牛肉,4分鐘左右,再放西紅柿,白糖,再燜一會兒,用水澱粉勾芡,炒均勻後出鍋。
雞肉番茄羹
材料:雞肉--50克 洋蔥--1/8個 胡蘿蔔--1/10個 番茄湯--100克 黃油--1小匙 鹽--若干
教你如何做雞肉番茄羹更美味
1、將胡蘿蔔和洋蔥切成碎塊,放入雞肉加水同煮。
2、煮好後將雞肉撈出,同進倒入番茄湯。
3、撈出的雞肉撕成細絲重新放入作法(2)中。
4、加鹽、黃油調味
番茄魚
材料:魚一斤半,一罐番茄醬。大番茄一個,土豆一個
教你如何做番茄魚更美味
1.魚去頭去骨,魚肉切大薄片。
2.魚頭魚骨用豬油煎過,加薑片熬成雪白的湯。
3.番茄切成茸;土豆切成小粒,最好是壓成土豆泥。 魚片用料酒(稍多),鹽,白胡椒粉調味。鹽和胡椒的用量要足。
4.淨鍋熱油,6成熱時,薑末放入炒香,跟着番茄茸土豆泥都放進去,翻炒均勻。一罐番茄醬倒入,翻攪均勻,小火炒至起沙。
5.然後將先前的魚頭魚骨湯倒入,加適量雞精,鹽,白胡椒粉,白糖,熬幾分鐘。將魚片放入,滑散。待魚片變白,撒上夠量的蔥花就可以起鍋了
玉米番茄羹
用料:西紅柿500克,玉米醬罐頭1個,奶油1大匙,精鹽、味精、生粉各適量,香菜少許。
教你如何做玉米番茄羹更美味
1.西紅柿去皮切成丁;玉米醬罐頭1個,奶油一大匙,精鹽、味精、生粉各適量,香菜少許。
2.淨鍋置火上,摻入清水燒沸,先下入玉米醬稍煮一下,再倒入西紅柿丁,續燒至沸後改小火,將奶油徐徐下入鍋中,調入精鹽、味精,最後用生粉勾薄芡,起鍋盛入玻璃窩盤中,撒上香菜即成。
特點:鹹甜酸香,湯濃味美。
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