秋季搭配飲食最佳水果梨
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生梨性寒味甘,有潤肺止咳、滋陰清熱的功效,特別適合秋天保健食用。但是梨子又不是人人能吃、多多益善的,那麼秋季保健應該怎樣選梨呢?
梨的藥用價值很高,其葉、花、皮、根、果肉均可入藥。《本草綱目》記載,梨者,利也,其性下行流利。它能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。現代醫學研究證明,梨性味甘涼,入肺胃經,確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉幹、癢、痛、音啞、痰稠、便祕、尿赤均有良好療效。吃梨,可以生津解渴、潤肺去燥、清熱降火、止咳化痰,作爲輔助治療,對恢復健康大有裨益。
近年來,科學家還發現,吃梨對高血壓、心臟病患者也大有裨益。因梨能降低血壓,清熱鎮靜,減輕頭暈目眩、心悸耳鳴等症狀。梨的營養豐富,能保護肝臟,幫助消化,所以也常作爲肝炎和肝硬化的輔助治療。
川貝蜜糖燉雪梨川貝蜜糖燉雪梨,是民間用以調理咳嗽燥熱的常用良方,特別是對肺燥引起的咳嗽,功效特別顯著。川貝母粉10克,雪梨汁1000克,阿膠500克。先把雪梨去芯、切塊,將所有材料放入燉盅,以慢火燉1個小時即成。蒸熟成貝梨膏,每次服用10克,日服兩次,蜜糖可在川貝燉好後,食前放上去。貝梨膏可滋陰潤肺,治久咳不愈、痰中帶血等。燉梨以香梨、鴨梨爲好,因其更香甜細嫩,而沙梨等過於粗糙,不宜用來燉,直接食用更佳。
雪梨膏用雪梨、蜂蜜(或白糖)熬製而成的雪梨膏,是止咳化痰的良藥,因其甘涼甜美,尤其適合兒童服用。關於梨膏還有一段故事。據說,唐武宗李炎患病,口乾面燥,心熱煩悶,請天下名醫調治終不見效。後來青城山邢道人路過,被詔診治。邢道人就按上方熬製成雪梨膏,唐武宗服後,果然痊癒,於是雪梨膏隨邢道人的名聲一起大振。梨膏從此興盛起來,一直流傳至今。
杏果飲杏仁10克,大鴨梨1個,冰糖適量。將鴨梨去核,與杏仁同煮,梨熟後加入冰糖少許即可。飲湯食梨,具有清熱潤肺和止咳的作用,適用於肺燥咳喘、無痰或少痰的患者。
銀貝雪梨湯水發銀耳20克,川貝母5克,雪梨1個,冰糖20克。水發銀耳去雜洗淨,將銀耳、川貝、雪梨、冰糖放入小碗內,隔水燉或上籠蒸半個小時即成。具有清熱潤肺和止咳化痰的作用,適用於肺熱咳嗽、陰虛咯血、乾咳無痰的患者。
雪梨鴨湯雪梨兩個去皮、核,切片,荸薺100克去皮切片,加鴨塊肉250克同煮,每週服用1次。具有清熱、養陰、益肝的作用,適用於慢性肝炎屬陰虛內熱者。
梨子食用禁忌
梨子性寒不宜多吃梨子雖能清心潤肺但性寒,因此體質虛寒、寒咳者不宜生吃,必須隔水蒸過,或者放湯,或與藥材清燉亦可。同時,患有胃寒、腹瀉者忌食生梨;婦女產後、小兒出痘者也不宜食生梨。同時因爲梨性寒,一次也不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者,不可以多吃,否則易傷脾胃、助陰溼。
品種不同寒性各異不同種類的梨子性寒程度也大有不同。天津鴨梨就偏寒,跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的貢梨寒性差不多,然而皮粗的沙梨和進口的啤梨則更寒涼。一般來說,入藥的主要是鴨梨和雪梨。
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