螃蟹的做法 你不知道的隱藏技巧“掃盲班”
本文已影響2.59W人
本文已影響2.59W人
蒸:鹽水先泡、肚皮朝上
螃蟹吃法很多,最常見的就是清蒸。清蒸螃蟹看似簡單,卻隱藏着不少技巧。
首先,將活蟹洗乾淨,除掉蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹體兩側,呈條狀排列,形如眉毛,其上有病菌和髒物;蟹胃位於蟹體前半部,有污泥和病菌;蟹心緊連蟹胃位於蟹黃中間,味澀。之後放在淡鹽水中浸泡一會,可以殺毒入味。最好不要將活螃蟹直接放入鍋中蒸,一則殘忍,二則掙扎時會讓蟹足掉下來。
接下來,大火將水燒至大滾,殼朝下,將螃蟹放在籠屜上蒸,這樣做是爲了不讓裏面的湯汁流失,保持鮮度。裏面也可以放上幾片姜或幾粒花椒,可以去掉異味和腥味。一些人爲了提鮮,還會在水中加入一點啤酒。之後,調到中火,蒸7-8分鐘,螃蟹變爲紅色即熟。如果怕火候不夠,用手敲一敲蟹蓋,發出很空的聲音就可以關火了。
蟹的原汁原味在清蒸時體現得最明顯。蟹蒸熟取出後,蟹殼呈橙黃色,打開蟹蓋,蟹黃金燦、蟹白如玉。蘸汁用薑末、鮮醬油、陳醋、少量糖調成小料,就可以享受美味的清蒸螃蟹了。
除了清蒸,還可做蔥姜炒蟹。將鮮活淨蟹切塊,用蔥、姜、料酒浸幾分鐘,拖粉下油鍋炸至金黃,加姜、蔥、鹽、醬油等爆炒即可。也可以根據口味,做成香辣蟹、咖喱螃蟹、年糕炒蟹等。
大蒜的選購技巧你知道嗎?
螃蟹怎麼清洗最乾淨?螃蟹的清洗方法
螃蟹海鮮粥的做法是什麼
推薦三種秋季蒸螃蟹的做法
潮汕螃蟹粥的做法是什麼啊
秋補靚湯 蘿蔔絲煮螃蟹的做法
【圖】姐弟戀你不知道的愛情維持技巧
你不知道的表白技巧,讓愛的人終團圓
你還不知道 後車閃大燈的7大隱藏含義吧!
談異地戀必備的技巧,你知道嗎?
活螃蟹的保存方法
彩妝技巧—隱藏毛孔的粉底塗抹方法
【圖】喜歡隱藏戀情的你,絕對不知道這三個惡果
搭訕的法則 追女孩子的搭訕技巧你還不知道嗎?
吃螃蟹不能吃什麼 吃螃蟹的注意事項
吃螃蟹的禁忌 螃蟹不能和什麼一起吃
怎麼樣談戀愛 你不知道的戀愛技巧
中醫問診的技巧你知道多少?
螃蟹的蟹黃到底能不能吃?
腕錶入門指南 12種複雜腕錶技術掃盲你不知道的腕錶信息都在這
海螃蟹做好吃竅門 海螃蟹的做法技巧
吃螃蟹一定要知道這五大點
世上沒有你撩不到的妹子 只有你不知道的技巧
滑雪的六個技巧 你都知道嗎
挑選好螃蟹的方法
約會技巧:你知道約會如何有技巧的撩妹嗎?
螃蟹的做法大全 螃蟹的家常做法圖 螃蟹怎麼做好吃又簡單
6個你必須知道的美甲技巧
食用鹽隱藏的7大好處 你們知道嗎
必知的做飯技巧!
家常螃蟹的做法 多道美味螃蟹祕製方法
這十個玩ipad的小技巧你知道嗎?
螃蟹會脫殼嗎?爲什麼:螃蟹殼不會生長(不適合生長的螃蟹)