吃雞魚多的人早死風險相對較小
本文已影響1.79W人
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這一研究論文發表在23日出版的《內科學文獻》月刊上。
吃雞魚多的人早死風險相對較小
研究人員10年前調查54.5萬名50至71歲中老年人的飲食習慣,並開始隨訪。這些人均爲退休人員組織AARP成員,身體狀況良好。十年間,共有7萬多人死亡。
調查結果顯示,與每星期紅肉食用量不到0.14公斤的男性相比,每週食用0.79公斤牛肉餡的男性死於癌症的機率高22%,死於心臟病的機率高27%。
女性方面,大量吃紅肉的女性與少食紅肉的女性相比,死於癌症的機率高20%,死於心臟病的機率高50%。
論文說,大量吃加工肉類也會增加患癌症和心臟病的機率,但不如紅肉增加的比率高。
調查負責人,國家癌症研究所的拉什米·辛哈說,食用雞肉、魚肉等“白肉”較多的人,早死的風險相對較小。
建議少吃紅肉
北卡羅來納大學跨學科肥胖中心的巴里·波普金在論文後所附的評論中說,除了有益健康,少吃紅肉還能帶來其他好處。
他寫道:飼養牲畜會增加溫室氣體排放,加快全球變暖進程。他建議各國政府重新評估畜牧業補助,以提高肉類價格,減少人們食用肉類的數量。“我們過去一直在提倡加重全球變暖負擔的飲食方式,”波普金一次接受採訪時如是說。
北卡羅來納州杜克飲食與健康中心的伊麗莎白·波利蒂則說,只需要增加日常食譜中蔬菜水果比例,就自然能減少紅肉食用量。“我不是說每個人都應該吃素,”她說,“肉類應該只在膳食中起到輔助作用,而不該擔當主要角色。”
生產商提質疑
辛哈在論文中寫道,數家健康組織曾建議人們控制食用紅肉和加工肉類,以降低癌症發生風險。此項調查再次印證這一觀點。
不過他也說,參與調查的中老年人普遍身體素質好,因此這一調查結果可能並非適用於所有老年人。另外,統計結果依靠老人們自己提供的數據做出,其中或許存在偏差。
美國全國牛肉生產商協會等機構對這一調查結果提出質疑。營養學家切奇·斯奈德在一份聲明中說,這一研究“試圖通過研究肉類消費中的極端現象,打擊一切紅肉消費,(實際上)大部分美國人都不會(吃那麼多紅肉)”。
牛肉生產商協會夏勒內·麥克尼爾則說,飲食均衡、適量食用瘦肉,輔助以鍛鍊和戒菸能夠阻止慢性病發生。
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