致癌物質都有哪些呢
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致癌物質有哪些:
致癌物質有哪些?日常生活中你知道致癌物質有哪些嗎?cnaizheng下面就“致癌物質有哪些”進行相關介紹:
人口老齡化、吸菸人數增多、體育運動減少、不良的飲食習慣等,都是導致癌症發病率增高的重要原因,尤其不容忽視的是日常飲食中致癌物的蓄積。俗話說:千里之堤,潰於蟻穴。日常生活中如果不加小心,以下飲食環節中的致癌物質會日積月累,所造成的嚴重後果常常是難以預料的。
茶垢有人認爲,茶垢是茶水長期沉積形成的,對身體無害,平時很少去清除。其實,茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有毒重金屬和某些致癌物質,如亞硝酸鹽等,可導致肝、腎、胃、腸等器官發生癌變。
腐爛的水果水果腐爛後,微生物在代謝過程中會產生各種有害物質,可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。所以,儘管去除了水果的腐爛部分,外觀正常的部分仍然不能吃。
美國癌症研究院曾整理了世界衛生組織、美國農業部以及國際上對的癌症研究,指出每天至少攝取5份蔬菜、水果,就可以降低20%的患癌症風險。美國環境毒物學博士羅伯特·哈瑟瑞進一步指出,有十幾種水果可以起到有效地降低患癌症機率的作用。
黴變的大米、花生和玉米其中含有黃麴黴素,是目前世界公認的強致癌物質,容易引起肝癌和食道癌。有人以爲,多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質。其實,黃麴黴素一旦污染食物,是很難徹底清除的。
黃麴黴毒素小檔案:黃麴黴毒素是黃麴黴菌屬黃麴黴菌、寄生麴黴菌產生的代謝物,劇毒,同時還有致癌、致畸、致突變的作用。黃麴黴菌廣泛存在於土壤中,菌絲生長時產生毒素,孢子可擴散至空氣中傳播,在合適的條件下侵染合適的寄生體,產生黃麴黴毒素。
花生是最容易感染黃麴黴的農作物之一,黃麴黴毒素對花生具有極高的親和性。黃麴黴的侵染和黃麴黴毒素的產生不僅發生在花生的種植過程(包括開花、盛花、飽果、成熟、收穫)中,而且在加工過程(包括原料收購、乾燥、加工、倉儲、運輸過程)中也會產生。
燒焦的魚和肉裏的脂肪不完全燃燒,會產生一種強度超過黃麴黴素的致癌物——V-氨甲基衍生物。因此,烹調魚肉時應注意火候,一旦燒焦,千萬別吃。
腐爛的白菜腐爛和沒醃透的白菜中,都含有致癌性亞硝酸鹽。
燒烤食品所有的燒烤食品中,都容易出現一種致癌能力相當強的物質——苯並芘。煎炸食品用的油若反覆使用,也能產生苯丙芘。
油漆筷子油漆筷子的使用現在仍然很普遍,但很多人都不知道,油漆中可能含有鉛、苯等化學物質,常常隨着油漆的剝落被我們吃進體內,造成一定的危害。
桌布上的有毒物質很多飯店在桌子上鋪的超薄塑料桌布,是由聚氯乙烯製成的,含有毒的遊離基,能通過污染餐具或食物進入人體,導致慢性中毒。所以,在外就餐時,不要將筷子直接放在鋪有塑料薄膜的桌面上。
癌症不是在一朝一夕出現的,需要漫長的過程纔會發生。爲了抵禦體內有害物質,日常生活中,我們應向身體提供更多的抗氧化物食品。維生素E、維生素C、胡蘿蔔素、硒、鋅等,都是重要的抗氧化物。這些物質在蔬菜、水果和某些豆類中含量很高,如黃豆、胡蘿蔔、紅葡萄、綠茶等,可大幅度降低癌症的發病率。
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