誘發食道癌的食物有什麼
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食道癌的發病率在近年來已經越來越高,食管癌是指由食管鱗狀上皮或腺上皮的異常增生所形成的惡變。瞭解哪些食物可誘發食道癌是非常重要的,那麼,容易誘發食道癌的食物有哪些呢?
1.過熱的食物。長期食用過熱的食物會損傷、刺激食道黏膜上皮,長期刺激下將誘導組織惡變。這是河南地區食道癌發病率高的主要原因。
2.醃製的食物。亞硝酸鹽是公認的致癌物,蔬菜、鮮肉等醃製後會產生大量的亞硝酸鹽。鹽醃的乾魚中,發酵的醃菜、泡菜、酸菜中,隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝酸鹽,經常食用這些食物就有導致食道癌的危險。
3.辛辣的食物。長時間吃辛辣的食物,容易損傷消化道黏膜上皮細胞,所以這類性質的食品是食道癌的病因之一。
4.發黴的食物。發黴的食物中含黃麴黴毒素,黃麴黴毒素是最強烈的致癌物,而黃麴黴菌富含於黴爛的穀物、玉米、花生中,該菌在溫暖、潮溼的環境下易於生長繁殖,研究發現其可誘發癌症。
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