預防胃癌飲食上要注意什麼
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胃癌是一種常見的惡性腫瘤,胃癌的患病與環境因素、飲食習慣、癌前病變及遺傳等因素有密切關係。那麼,對於胃癌就要在生活上有預防意識,預防胃癌就要有“四不”。
1.不吃黴變的食物。食品會發黴變質在生活中常見的現象,黴變是由污染黴菌所引起,黴菌中有些是產毒真菌,是很強的致癌物質,同時某些食物在產毒真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺,進入機體後在一定條件下,胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。
2.不吸菸、少飲酒。吸菸不僅與肺癌有關係,與胃癌也有一定的關係,煙霧中含有苯並芘、多環芳香烴、二苯並卡唑等多種致癌或促癌物質,是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質,但烈性酒會刺激胃粘膜,損傷粘膜組織,促進致癌物質的吸收,如果飲酒同時吸菸,其危害性更大。因爲酒精可增強細胞膜的通透性,從而加強對煙霧中致癌物質的吸收。
3.在少吃或不吃醃菜。在醃菜中,有大量的亞硝酸鹽和二級胺含量,這些物質通過胃內適宜酸度或細菌的作用下,能合成亞硝胺類化合物,這類化合物是很強的致癌物質。所以食品要新鮮,提倡冰箱冷藏。
4.不吃或少吃煙薰和油煎食物。胃癌是由於癌細胞病變而成,而薰魚和燻肉中含有大量的致癌物質使癌細胞發生病變,如3—4苯並芘和環芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重複使用的高溫食油中也含有此類致癌物質,應儘量少食用。
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