國外營養專家推崇的15種防癌食物
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已有大量研究表明,食物對預防癌症確有作用,常吃某些食品或蔬菜甚至有特殊的防癌效果。比如,研究發現,常食用西紅柿製品的人患前列腺癌的危險性降低;經常吃豆製品、飲茶和食用富硒食物者結腸癌減少了,等等。正如美國一位營養學專家所說:“我們的生活和健康依賴於對這些食物的瞭解”。有專家甚至預測:爲預防癌症,今後醫生給病人所開的處方可能就含有食物。
下面就列舉近年國外營養專家比較認可、推崇的幾種常見的抗癌食物。
1.海帶
海帶抗乳癌和結腸癌:海帶不但含豐富維生素E和食物纖維,還有大量微量元素碘。科學家認爲,食物中缺碘,是乳癌的致病因素之一,因而常吃海帶等對預防乳癌有功效。日本婦女乳癌發病率低,可能與攝入海帶等海藻類食品有關。研究還發現,海帶所含豐富的鈣、碘,還可有效預防甲狀腺癌和結腸癌。
2.菌菇類
菌菇類抗胃癌和肺癌:這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及黑、白木耳。科學家發現,食物中許多菌菇類都含有抗癌物質,能起防癌功效。比如,冬菇中所含的多糖體,抗癌率非常高。黑、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用,還能提高人體免疫力。
3.豆類
豆類食品能防乳腺癌和結腸癌:比如豆腐、豆漿、豆乾等,不但營養好,易消化,而且含有大量的植物雌性激素,能夠有效抑制動物體內雌激素的產生。人體的雌激素超過一定水平,可能引起乳腺癌,因而豆類食品能有效抵抗女性因雌激素影響而導致的器官癌症,尤其是乳腺癌。有研究證明,經常吃豆類製品的人,患結腸癌的風險會減少一半。
4.椰菜花
椰菜花能抗食道癌、肺癌、肝癌和結腸癌:椰菜花中含較多微量元素鉬,可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成,能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出,椰菜花還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物,能阻止癌細胞的形成。常吃椰菜花對預防食道癌、肺癌及肝癌等都有一定作用。
5.番茄
番茄抗消化系癌、乳腺癌和前列腺癌:番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素,它們都是抗氧化劑,特別是番茄紅素,能中和體內自由基,對於抗胃癌和消化系癌、預防乳腺癌和前列腺癌都有利。#p#副標題#e#
6.大蒜
大蒜抗胃癌和食道癌:大蒜是公認的防癌食物,有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示,食用生大蒜的人羣,胃癌發病率非常低。原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量,減少了亞硝酸胺合成的可能,因而起了防癌效果。
7.洋蔥
洋蔥能減少胃癌發病率:吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量,重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質,爲天然的抗癌物質。研究顯示,經常吃洋蔥的人,胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%,患胃癌的致命率也低了30%。
8.茶葉
茶葉抗胃癌、肝癌和肺癌:紅茶綠茶均屬抗癌飲品,茶不但能抑制亞硝酸胺這種誘發胃癌的物質形成,同時,對其他致癌物質也有相當強的抑制作用。動物實驗顯示,接種了癌細胞的老鼠,給喂大量的茶,惡性腫瘤也較少。另有研究證實,長期飲茶還能起到防肝癌和肺癌的作用,因爲茶中的茶多酚能與致癌物結合,使其分解、降低致癌活性,從而抑制癌細胞的生長。
9.柑橘類水果。
研究發現,經常吃柑橘類的水果能使罹患口腔癌、喉癌、胃癌的機率減半。
10.亞麻籽。
亞麻籽含有木酚素,具有抗氧化及抑制癌變的作用。而其中豐富的歐米伽3脂肪酸能對抗結腸癌。#p#副標題#e#
11.全穀物。
全穀物富含抗氧化劑和膳食纖維,因此能預防癌症。主食中最好有1/3都是粗糧。
12.綠色蔬菜。
深綠色葉菜富含類胡蘿蔔素,這是一種抗氧化劑。它能去除體內自由基,預防癌症。
13.所有的莓類。
藍莓、草莓、樹莓等都富含大量抗癌成分,對預防大部分癌症有效。
14.三文魚。
研究證明,三文魚等魚類是抗癌的高手,不過,千萬不要油炸或油煎,最好用蒸或者是烤的方法。
15.紅酒。
紅酒中含有白藜蘆醇。這是一種極爲有效的抗氧化劑,能預防細胞傷害。不過喝紅酒也要注意量,每天最好只喝一小杯。
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