常喝豆漿真會致癌嗎
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大豆中的植物雌激素與來自動物或化學合成的雌激素作用不同
女性在絕經前後由於雌激素水平下降或波動,常導致以植物神經系統功能紊亂爲主,伴有神經心理症狀的一組症候羣,稱爲絕經期綜合徵(以往稱更年期綜合徵)。20世紀70年代以來,採用激素替代療法治療絕經期綜合徵已取得良好效果。但因長期使用雌激素會增加乳腺癌的發病危險,因此現已謹慎應用。近十年來的研究發現,大豆及其製品中含有大豆異黃酮,其中主要包括大豆苷原和金雀異黃酮。金雀異黃酮的結構與雌激素相似,能與乳腺細胞的雌激素受體相結合而發揮雌激素的作用,故被稱爲植物雌激素。需要強調的是,這種植物雌激素雖具有雌激素的作用,但其促乳腺增生的作用卻僅爲雌激素的千分之一。它不僅可改善絕經期綜合徵的症狀,還有良好的防癌作用。因此,近年來大豆異黃酮已廣泛用於絕經期綜合徵的治療。
流行病學資料表明,除乳腺癌之外,大豆異黃酮對胃癌、前列腺癌、結腸癌和卵巢癌也有降低危險度的作用。因此,那種一聽是植物雌激素,就認爲會與雌激素一樣能增加患乳腺癌危險的觀點,其實是一個認識誤區。綜觀國內外研究資料,迄今尚未發現有關多食大豆及其製品能增加乳腺癌危險性的報道。因爲誤解了植物雌激素的作用而不敢喝豆漿,不敢吃豆製品,實在是一個不小的損失。
乳腺癌高發的真正原因可能是脂肪攝入過多
近年來,乳腺癌的發病率確實呈明顯上升趨勢。那麼,是什麼原因致使乳腺癌高發呢?通過對膳食因素分析發現,脂肪攝入過多可能是一個主要原因。流行病學的資料表明,脂肪攝入量與乳腺癌發病率成正相關。而且植物油中的多不飽和脂肪酸含量高,病例對照研究表明,多不飽和脂肪酸的攝入量與乳腺癌的危險度成正相關。
每天30~50克大豆及其製品不但是安全的,而且是必需的。
大豆及其製品是膳食蛋白質的良好來源。我國居民以往大豆及其製品的攝入量爲8~13克/天,尚未達到中國營養學會推薦的30~50克的標準,屬於低攝入量。在脂肪攝入量低的1980年,全國乳腺癌的初死亡率爲2.94/100000,2006年則爲8.16/100000。而此間乳腺癌發病率的明顯上升,卻並不與大豆及其製品的攝入量成正相關。
400克豆漿約相當於50克大豆及其製品,這個量既然是在由中國營養學會制定,並經國家衛生部公佈的標準範圍之內,它就不僅是安全的,而且是必需的。因此,人們完全可以放心地喝豆漿,不必有太多的顧慮。
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