秋季吃什麼蔬菜有益養生?
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時報訊秋季,漫長炎夏與冷冬的交替,是養生的最佳時節。經過一季的炎夏,出汗多,體力消耗大,現在調理一下腸胃,需要更多呵護,讓身體能夠儲存能量度過寒冬。等到冬天,再開始進補,身體就消受得起了。
從中醫節氣看,中秋是氣候轉換分界點。中秋前算早秋,一過中秋,天氣明顯轉涼,早晚溫差大,人體新陳代謝漸緩,尤其老人、小孩,抵抗力弱容易感冒、咳嗽。除上呼吸道毛病外,有些人會皮膚乾燥,或腹瀉、便祕等腸胃功能失調。
而蔬菜不僅養生,還輔助治療一些疾病。那麼,在應季的蔬菜中,哪些是適合養生的蔬菜呢?
哪些蔬菜可預防疾病?
防止上火菠菜和番茄
菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的重要營養素。
番茄有清熱解毒、生津止渴等作用,用於治療口乾舌燥、食慾不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。
預防感冒萵筍和菜花
菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3~4倍,比柑橘要高2倍。中醫素來有“白色入肺”之說,潔白的菜花是適時的保健蔬菜,不但能預防感冒等呼吸道疾病,還是非常好的血管清理劑。
萵筍中的碘含量高,對人體的基礎代謝和體格發育很有利。萵筍葉的營養遠高於萵筍莖,秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
避免消化不良韭菜和香菜
韭菜富含胡蘿蔔素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜,可以起到消食導滯、除積健脾、促進食慾的作用。
香菜香味獨特,具有刺激食慾、增進消化等功能。中醫認爲,香菜有溫中健胃的作用,適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等症狀。#p#副標題#e#
臉上不長痘痘生菜和苦瓜
生菜富含維生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助於皮膚補水,對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素,它含有抗癌作用的活性蛋白質,不但能夠增加免疫細胞的活性,還能清除體內毒素,幫助排毒。
植物偉哥黃秋葵
浙江省農科院蔬菜所專家張博士說,要說蔬菜的功效,現在最有名的要數黃秋葵。
農科院水培組的實驗田裏,長着成片高大的黃秋葵。它開黃色的花朵,果實有點像辣椒,用油炒,特別是炒雞蛋,很好吃。
這種蔬菜不太常見,但最近聲譽鵲起。爲什麼?經科學家研究,黃秋葵的有些成分跟偉哥很相似,有“植物偉哥”之稱,它強腎健體的功效,在蔬菜中非同一般。
哪些蔬菜助於養生?
白色蔬菜,養陰生津
杭州市紅會醫院營養科章紅英醫師說,白色蔬菜可養陰生津,如蘿蔔、花菜、百合、山藥等。
“夏天津液損耗嚴重,現在剛開始入秋,要多吃些養陰生津的蔬菜。”而白色蔬菜一般津液比較濃。
藕是東方蔬菜之王,抗衰老
浙江大學應鐵進教授還特別推薦,秋天可吃點蓮藕,“藕是東方蔬菜之王,富含多酚類物質,可以提高免疫力,還可抗衰老”。
另外,把藕加工至熟後,其性由涼變溫,雖然失去消淤、清熱的性能,卻變爲對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。#p#副標題#e#
長時間醃製的雪菜,助消化
應教授大力推薦芥菜類。比如大頭菜、榨菜、三葉青。因爲芥菜裏硫代葡萄糖苷很高,它的水解產物是抗癌的,多吃點能預防癌症。
天氣涼快了,醃菜泡菜不容易壞,也可以多吃一點。一般人以爲,醃菜亞硝酸鹽含量高,容易致癌,其實,這個觀點並不完全對。
“杭州人喜歡吃‘抱醃雪菜’,就是‘雪裏紅’醃兩三天就上餐桌,其實,這是很不科學的。”應教授說,“因爲短時間醃製的菜,亞硝酸鹽含量特別高,但醃了一兩個月以後,亞硝酸鹽揮發得差不多了,雪菜和泡菜裏只剩下豐富的乳酸菌,乳酸菌是助消化的。所以,人們會覺得雪菜泡菜特別下飯。”
秋天茄子性涼,不利脾胃
初秋養生,還有一個講究是“健脾化溼”。
中醫講究天人合一,秋天,人體必須先把脾胃養好了,才能爲冬天做好準備。
秋天的茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃。而吃南瓜就對脾胃很有好處。
深綠色、棕紅色蔬菜,天天吃一斤
杭州市中醫院姚蘭英醫師說,秋天乾燥,所以要多吃綠色葉菜,因爲維生素含量高,多吃有好處。“一個成年人,每天最少得吃一斤蔬菜。”
浙江大學食品和營養系主任應鐵進也很贊同,他說,菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿蔔等深色蔬菜,它們和棕紅色蔬菜一樣,不僅維生素含量多,胡蘿蔔素含量更高。
而胡蘿蔔素是人體一寶,中醫認爲它可補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟,治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效,故被譽爲“東方小人蔘”。用油炒熟後吃,在人體內可轉化爲維生素A,可提高機體免疫力,間接消滅癌細胞。
特別提醒的是,辣椒等辛辣食物,要少吃。
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