常吃酸菜有可能引起食道癌
本文已影響1.59W人
本文已影響1.59W人
食道癌又叫食管癌,是發生在食管上皮組織的惡性腫瘤,佔所有惡性腫瘤的2%。全世界每年約有22萬人死於食道癌,我國是食道癌高發區,因食道癌死亡者僅次於胃癌居第二位,發病年齡多在40歲以上,男性多於女性,但近年來40歲以下發病者有增長趨勢。食道癌的發生與亞硝胺慢性刺激、炎症與創傷,遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關。
據調查,我國食道癌高發區的人們有吃酸菜的習慣,目前,酸菜已經成爲人們普遍下的食物之一。酸菜是用酸漬法保存的一種蔬菜,它能健脾、消炎、開胃、爽口,所以,許多人喜歡食用。喜食酸菜的人都知道,酸菜缸內常有一層白色的黴苔,就在這種白苔中,可分出一種地黴菌。在相關研究中發現,此種黴菌對食管有致癌的作用。所以經常食用酸菜的人,比不常吃酸菜的人患食道癌的機率要高很多。雖然,酸能抑制雜菌的生長,防止蔬菜腐敗變質。但是,若在製作時不注意衛生,就可能混入某些雜菌。在雜菌的作用下,菜中的硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽大量攝入人體,能與血紅蛋白結合成高鐵血紅蛋白,使人體出現紫紺等缺氧症狀;同時,亞硝酸鹽容易與體內的仲胺合成亞硝胺類物質。在酸菜的致癌物質中還含有苯並芘和其他多環芳烴類化合物。因此,建議在酸菜的醃製過程中。時間不可過長,存放酸菜溫度也不要過高,以防黴爛。如果酸菜一旦黴爛,絕不可再食用,以防導致食道癌的發病。
亞硝胺與食道癌的關係密切,黴菌能增強亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發黴的糧食、市售的鹹魚鹹肉和醃菜,以及煎、炸、烤的食品。不吸菸,吸菸的致癌面廣,可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。不酗酒,長期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃麴黴素等致癌物,還有醛醇等間接致癌物。我國食道癌的發病率較高。對流行地區分佈的深入分析發現,食道癌高發病率及高病死率地區非常集中。早期體徵缺乏明顯的體徵。晚期可出現打呃、吞嚥困難。並且由於患者進食困難可導致營養不良而出現消瘦、貧血、失水或惡病質等體徵。
所以,生活當中我們一定要加強注意,不吃發黴變質食物;不吃過熱、過燙食物,喝茶、喝粥以50℃以下爲好;防止水源污染、改善水質;不吸菸、不飲烈性酒;補充人體所需的微量元素;多吃蔬菜水果,增加對維生素C的攝入。易感人羣監視,普及防癌知識,提高防癌意識。
白菜能和西紅柿一起吃嗎,能(同食可以預防癌症)
常食酸菜可導致腎結石
常吃酸菜會增加患癌風險
菠菜和酸菜同吃可能中毒
食道癌是有哪些因素引起的
經常手臂痠痛要注意 可能是四種問題引起
不吃太燙的菜可預防食道癌
酸菜魚致癌?五道有毒家常菜的解毒方法
哪些食物吃了會引起食道癌
懷孕可以吃酸菜嗎 孕早期能吃酸菜嗎
食道癌引起的併發症有哪些
常吃火鍋會引發食道癌風險
病毒有可能會引起皮膚癌
食道癌是怎麼引起的
常吃快餐也有可能引起口腔潰瘍
酸菜是患食道癌的病因嗎
常吃酸菜魚會誘發胃癌
吃捲心菜可防膀胱癌對嗎
常吃白菜可防癌 營養白菜食譜推薦
引起食道癌的病因有什麼呢
常吃酸菜會致胃癌嗎
吃太多或不想吃有可能是癌症引起的
引起食道癌的因素有什麼呢
吃飯咽不下有可能是食道癌
食道癌可能會引發哪些疾病
引起食道癌的病因有哪些
吞嚥困難有可能是食管癌引起的
什麼食物易引起食道癌
警惕!不良飲食習慣可引起食道癌
防癌抗癌食物有哪些 防癌多吃這些蔬菜好
五種最常見的食物相剋 食後可能引起癌症
食道癌由什麼原因引起的?食道癌晚期有什麼症狀?
酸菜和菠菜能一起吃嗎 酸菜和菠菜可以一起食用嗎