枸杞能補腎養腎 推薦杞麥蒸子雞
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枸杞子,爲茄科植物枸杞的成熟果實,主產於寧夏、河北、甘肅、新疆等地。中醫認爲,枸杞子具有滋補肝腎、明目、益精血的作用。
除了藥用價值外,枸杞子還具有極高的食療價值,以下介紹一種枸杞的食療方。
杞麥蒸子雞(3-5人份)
材料:枸杞子15g,麥冬30g,子母雞1只,蔥、生薑、精鹽、料酒、胡椒各適量。
製法:將子母雞宰殺洗淨,蔥切成段,姜洗淨後切片。將子母雞放入開水中汆水,撈出後放涼水中沖洗乾淨,瀝盡水分。將枸杞子、麥冬裝入雞腹內,再將雞腹部朝上,放水適量,文火煮約兩小時,加精鹽調味即可。吃肉喝湯,隨量食用。
枸杞子補肝腎、明目、益精血,加上麥冬能入胃以養胃液,開胃進食,更能入脾以助脾散精於肺,定喘寧嗽,生薑能逐除一切外感不正之氣,蔥白疏肝通陽、發汗解表,還有雞肉滋陰補虛。本藥膳可旺氣血、去皺紋、美容顏,適用於體弱、早衰及中老年人體虛畏寒、婦女產後食用。
值得注意的是,雖說枸杞子作爲食療佳品,與熟地同時使用則效果更佳,但若長期服用,也需注意其中的禁忌,脾虛便溏者須慎用,同時枸杞子一般不宜和過多溫熱的補品,比如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
另外,枸杞子並非純補陰之品,也有補陽之功,爲陰陽並補之物。枸杞溫熱身體效果明顯,枸杞還有興奮性神經的作用,性慾亢進者不宜服用。所以枸杞子要少量、長期服用,一次用量不可太多,且應根據體質配合其他藥物來用,避免用其滋陰卻補了陽,用其溫陽卻滋了陰。
選材要點:
枸杞以寧夏枸杞最爲“道地”,而中寧枸杞是寧夏枸杞中之上品。目前市面上有一些枸杞子染色而鮮亮,在挑選時應加以鑑別——被染色的枸杞子多是往年的陳貨。所以,買枸杞的時候一定不要貪“色”。染色的枸杞整個都是紅色,連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的,而正常枸杞尖端蒂處多爲黃色或白色,用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色,用硫磺烘烤過的呈深褐色。
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