腎虛吃海蔘療效佳
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海蔘
海蔘,既是宴席上的佳餚,又是滋補人體的珍品。祖國醫學認爲,海蔘味甘、鹹,性溫,具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用,凡眩暈耳鳴、腰痠乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者,都可將海蔘作爲滋補食療之品。
海蔘有藥用價值
海蔘的營養價值較高,每百克水發海蔘含蛋白質14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,並含有維生素B1、B2、尼克酸等。海蔘在組成成分上有一定特點,即含膽固醇極低,脂肪含量相對少,是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、高脂血症和冠心病患者尤爲適宜。#p#副標題#e#
近年來還發現海蔘有抗癌作用,海蔘中提取的黏多糖,經動物實驗,具有抑制腫瘤細胞的生長和轉移作用,海蔘除美味品嚐之外,尤適於下列人羣使用:
適宜食用海蔘的人羣
1、適用於中老年體弱者、產婦調養,多與瘦豬肉或種雞一起燉煮或煲湯服。
2、適用於陽萎夢遺、小便頻數、腸燥便祕者,宜與羊肉煨湯。
3、適用於癌症病人食用。
4、高血壓、血管硬化、冠心病、肝炎患者,也可常食海蔘,因其屬低脂肪、低膽固醇的動物食品。
海蔘雖好,但非人人皆宜。海蔘屬滋補品,外邪未盡者、痰多、舌苔厚膩者不宜食用;瀉痢遺滑、脾弱不運者,也均不宜食用。#p#副標題#e#
海蔘挑選與食用
海蔘的品種很多,基本分刺蔘和光參兩大類,質量各不相同,但無論是何種品種,其品質的好壞主要以形體的大小、肉質的厚薄以及體內有無沙粒來鑑別。一般來講幹品形體飽滿、質重、皮薄肉厚、水發後肉質糯而爽滑、富有彈性、沒有沙粒的海蔘屬於高品質海蔘。比較好的品種有刺蔘、梅花參等。
幹品海蔘需先行漲發,常用方法用開水浸泡24小時至軟,剪開肚皮,去內臟,洗淨,即可供烹調。漲發海蔘時,使用的工具和水都不可沾油、鹼、礬、鹽等,油、鹼、礬容易使海蔘腐爛溶化,鹽則使海蔘不易發透。海蔘入菜有不同的方法,以扒、燒、燜、蒸爲好。
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