吃薑等調料過多恐患肝癌
本文已影響3.05W人
本文已影響3.05W人
研究稱:吃薑太多可能增加肝癌風險
民間“男人不可一日無姜”的傳統說法,被科學研究成果顛覆了。華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系主任劉烈剛教授說,生薑、八角、桂皮、茴香、花椒、胡椒、薄荷、肉豆蔻等香辛作料,或多或少含有可致肝癌的黃樟素。爲了健康,大家應儘可能清淡飲食,少用作料。
吃太多姜可能增加肝癌風險
民間與“男人不可一日無姜,女子不可百日無糖”的傳統觀點類似的民諺很多,比如“家備小姜,小病不慌”,“夏季常吃薑,益壽保健康”,“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”,“四季吃生薑,百病一掃光”,“早吃三片姜,勝過人蔘湯”,這些民諺都肯定生薑的保健功效。應該肯定,天然香辛料確有活血、祛寒、除溼、發汗之功,特別是生薑具有利膽、健胃、止吐、闢腥臭、消水腫的作用。然而,生薑中也含有不利健康的成份——黃樟素。
姜的成分黃樟素可引起肝癌
美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示,黃樟素可引起肝癌,在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素,150天到2年,可誘導小鼠產生肝癌。黃樟素經過代謝轉化爲活性致癌物的過程,目前已經比較清楚:黃樟素在小鼠體內首先代謝爲苯乙醇形式,接着被激活轉化爲乙酸鹽或硫酸鹽,成爲最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結合,會生成更強致癌活性的環氧黃樟素。
美國不允許黃樟素作食物添加劑
在美國不再允許黃樟素作爲食物添加劑。最近,歐盟專家委員會決定,在歐盟範圍內進一步降低黃樟素的允許劑量,以減少對人體的危害。國際食品添加劑法典委員會正在啓動制定的《食用香料使用準則》中規定,黃樟素在食品和飲料中最大限量爲1毫克/千克。
吃太多姜引發胃病等問題
劉烈剛說,生薑等香辛料除了含有可引起肝癌的黃樟素外,食用過多還容易導致胃酸分泌過多和胃脹氣,引起頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難,甚至影響肝、腎功能,對人體健康有較大危害。
我們過去一直倡導清淡飲食,保持食物原汁原味,不僅僅是指烹調時要少放鹽和油,而且還要少用生薑等作料。多吃水果蔬菜,可以有效抑制黃樟素與氧化劑的結合,降低其致癌效應,因此,吃了生薑等作料後,最好多吃些水果蔬菜,以減輕黃樟素的危害。
爛生薑的黃樟素含量更高
鑑此反思中國的生薑等作料,也需要少用或者限制使用這些作料了。建議改變一些傳統飲食製作習慣。至少,不要天天在菜餚中加生薑等作料;儘量少吃滷菜。因爲滷菜製作中,八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料,是“當家”作料。生薑等天然香辛料中,或多或少含有黃樟素。如同“土豆長芽不能吃”一樣,生薑爛了也不能再用。爛生薑的黃樟素含量更高。
這就是所謂的物極必反,平時只要適量食用一點問題是不大的,最忌諱貪食、嗜食,這種行爲不管是何食物都會有害健康。
肝癌患者要怎麼吃
肝癌患者怎麼心理調護方法
小夥突患肝癌只因頓頓吃它:一定要管住嘴(圖)
吃薑過多易得肝癌 三類人不宜吃薑
晚上吃薑等於吃砒霜嗎
肝癌患者少食粗纖維 多吃蔬菜水果
多吃什麼可降低患肝癌的機率呢
寶寶多大能吃調味料
乙肝患者吃什麼防肝癌
多吃葡萄勝過吃保肝護肝藥
乙肝吃薑或引發肝癌 6種食物碰不得
肝癌患者吃什麼好
最新研究顯示吃薑太多或增加肝癌風險
很多肝癌患者是吃進肚子裏的
生薑沒吃對易致肝癌 誘發肝癌的原因有哪些
患上肝癌患者還能活多久
震驚!常吃生薑會導致肝病癌變
肝癌要多吃魚類
肝癌患者吃什麼食物好?推薦五種食譜
預防肝癌多吃這些食物
肝癌患者的家庭調護
冬吃蘿蔔夏吃薑 晚吃薑等於吃砒霜
吃薑好處多 吃薑的禁忌
肝癌病人吃什麼好 肝癌患者應該這麼吃
飲茶過多易患癌嗎
晚上吃薑是否等於吃砒霜
多吃生薑,可防治胃癌
肝癌患者不能吃什麼
乙肝患者不宜吃過飽
肝癌患者需多補什麼
吃生魚易患肝癌嗎
夏季養生吃薑不宜過多
吃什麼易患肝癌呢