如何挑選燕窩
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生活水平不斷的提高越來越多的人意識到食物對身體健康的重要性,所以在日常飲食總是要求非常高,所以在購買食材的時候也是會仔細的挑選,下面一起看一下什麼樣的燕窩好。
燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養築於室內的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻製成的人造燕窩和用澱粉等製成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真,所以鑑別燕窩首先要分出真假,再分品類,定檔次。
方法/步驟
漂白燕窩的鑑別方法: 將經過漂白的燕窩浸入水中即取出,約半分鐘後,用拇指及食指擦摸數次,手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大,易化水,無天然的蛋清味。
塗膠燕窩的鑑別方法: 將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出,約半分鐘後,用拇指及食指擦摸數次,手指會感受粘性,有時會嗅到化學藥品味道。
染色燕窩的鑑別方法:
所謂染色燕窩,多以低價白燕染成紅色或黃色,當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時後,其質地軟爛如白燕,紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕及黃燕,由於是天然的顏色,一般燉制後不會變色,但也有部分微粒會溶與水中,燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色,但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量,令真血燕久燉後質地依然爽實。
海藻燕窩的鑑別方法:
多見於市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的,也有百分之百用海藻經漂白、曬乾、水煮製成的人造燕窩。顏色實白,少光澤,質粗堅硬,有海藻味,而天然燕窩條色澤通透,有光澤,無異味。
看:燕窩中間爲絲狀結構,燕角部位是片狀結構;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。
聞:燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的爲假貨
摸:取一小塊燕窩以水浸泡,鬆軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的爲假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發開來後沒有彈性了,如果還有很好彈性那就假了。
燒:用火點燃幹燕窩片,有飛濺火星,這是蛋白質燃燒結果,灰燼是黑的,不是網上誤導的白灰。
日常生活中無論做好什麼樣的事情掌握好方法做起來就更加的簡單,而且能把事情做得更好,上面就是對什麼樣的燕窩好的介紹,這樣我們在購買食物的時候也能買到符合自己口味的食材了。
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