水晶包皮的做法是什麼?
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現在人們的生活水平在不斷的提升,對於飲食也是越來越講究了,年輕人現在是越來越喜歡吃各種小吃,其中水晶包皮就是一種,這道小吃的口感很好,而且營養也是比較豐富的,但是大部分都不會做水晶包皮,覺得太麻煩了,下面就讓小編來爲大家介紹下水晶包皮的具體做法。
主 料: 生粉200克,澄面100克。
配 料: 蓮茸餡100克,豆沙餡100克,奶黃餡100克,欖仁50克,熟芝麻少許。 做 法:
1、將生粉、澄麪粉一起加入開水200克,攪拌均勻,製成麪糰待用。
2、將麪糰製成小面坯,按成薄圓片,分別包入蓮茸餡、豆沙餡、奶黃餡三種餡,製成栗子大小的球,每一個球上放一個欖仁與少許黑芝麻,放入抹有油的盤子中上籠蒸3分鐘熟後取出,整齊地擺在盤中即成。
特 點: 色彩分明,軟糯滑爽,口味多異
食材:精麪粉450克,酵面50克,豬板油100克,冰糖、白糖各200克,食鹼適量。
特色色澤潔白,質地鬆軟,味清甜油潤,食時有冰糖屑感。
製作方法:
1.將麪粉放入酵面和清水(50克)拌勻,蓋上淨布靜餳。
2.豬板油去掉油皮,切成小丁。冰糖砸碎成屑,放入鉢內,加入豬板油丁、白糖(150克)一起拌成水晶糖餡。
3.餳好的麪糰加食鹼、白糖(50克)揉勻,搓條,揪成10個面劑,撒少許鋪面,逐個拍成圓皮,包入水晶糖餡(45克),製成水晶大包10個,蓋上乾布略餳一會兒。
4.旺火沸水鍋上放上籠屜,燒至氣足時,將餳好的大包放入籠屜內蒸10分鐘,成熟出籠即成。
上述中就是水晶包皮的具體做法,相信大家看了以後都有一個瞭解了,其實做水晶包皮是很簡單的,只要掌握製作的要領,做出來的口感都是特別的好,在製作水晶包皮的過程中一定要有耐心,注意火候,避免冰糖融化。
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