蝦皮放的時候久容易致癌
本文已影響3.03W人
本文已影響3.03W人
我們很多人做湯的時候都是喜歡放蝦皮的,主要是能幫助我們的湯增鮮,同時也能有效的幫助我們補充鈣質的,而新買的蝦皮一般都是白色,沒有很明顯的氨味。但在家裏放了一兩個月之後,顏色變成了粉紅色,蝦皮的氨味非常強烈。其實這個就是放時間長了原因,研究表明蝦皮放的時間長了容易致癌。
蝦皮能長期保存,主要的抑菌因素是水分低,鹽分大。兩者缺一不可。但平時人們買到的蝦皮一般都不是乾透的,主要有兩方面原因,一方面可能是因爲海邊空氣潮溼,另一方面可能是因爲不幹的蝦皮更重一些,利潤較大。這種沒幹透的蝦皮,因爲蛋白質含量高,是特別容易滋生細菌的。
如果在常溫下儲存,蛋白質經過微生物的作用,先變成肽和氨基酸,再分解成低級胺和氨氣,低級胺就是腥臭氣的來源,氨氣就是刺激味道的來源。
低級胺類不僅本身有一定毒性,更糟糕的是它們非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合,形成強致癌物——亞硝胺。這類物質是促進食管癌和胃癌發病的重要化學因素。亞硝胺類物質的毒性是非常大的,有慢性毒性、致畸性和致癌性。它還有揮發性,從空氣中吸入也會引起毒性反應。
各種海產品和肉製品是亞硝胺類的重要來源。不新鮮的醃魚、醃肉、蝦皮、海米、魷魚絲、乾貝、魚乾等都有超標的可能。所以,一旦蝦皮出現異味,不要可惜,要堅決扔掉。即便水洗之後,也不能放心。
建議大家在購買蝦皮之後,馬上存入冰箱中,取用之後再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質分解的速度,在兩三個月內保持正常味道,也就減小了產生致癌物的危險。
通過我們上面的介紹知道蝦皮還是不要每次買很多的,而且蝦皮每日用量只有兩三克而已,並非補鈣的主要途徑。
揭祕5種食物不宜帶皮吃 致癌物質不容忽視
飲食與健康 這4類食物比香菸更容易致癌
久坐容易導致小腿浮腫 要如何改善
爲什麼春季容易導致皮膚過敏
皮皮蝦什麼時候有籽 皮皮蝦什麼時候有黃
這樣炒菜容易致癌 盤點五種嚴重錯誤的炒菜習慣
需警惕!常見五類菜放味精容易導致中毒
對蝦怎麼去皮?大蝦去皮方法,怎樣給蝦去皮妙招
【圖】蝦皮不能和什麼一起 高蛋白過敏症注意蝦皮的食用禁忌
皮皮蝦的做法大全 皮皮蝦的家常做法圖 皮皮蝦怎麼做好吃又簡單
癌細胞由何而來? 12個最容易得癌症的器官
注意!這四類食物容易致癌!
【圖】謝霆鋒皮膚癌好了嗎 男神現皮膚癌症狀與王菲最新消息放送
癌從口入!7種食物易致癌 5種食物最佳抗癌小能手
普洱茶致癌還是防癌?防癌,變質茶葉致癌(產生黃曲素)
蝦皮存放時間久了會致癌嗎 蝦皮存放時間久了會怎麼樣樣呢
年輕人最容易得的癌症是什麼 揭什麼人最容易得癌症
皮鞋在受潮時容易發黴,那麼要如何保養皮鞋呢?
皮皮蝦蒸多久:皮皮蝦的最佳烹飪時間
白肉和紅肉的區別 煎炸醃肉容易致癌
異地戀多久是分手高峯 冷淡期的時候最容易分手
吃蝦皮好嗎 蝦皮的5種健康吃法
常吃那些食物容易致癌?易致癌的食物要謹慎