甜蜜蜜的拔絲元宵 Duang~創意元宵節美食來襲
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正月十五元宵節是我們的傳統節日,很多小夥伴在這一天都會吃元宵吧。那麼,元宵要怎樣吃才能更加創意呢?今天,小編給你介紹一種甜蜜蜜的拔絲元宵。
一、拔絲元宵的做法
拔絲元宵
食材:生元宵500克、食用油適量、白糖200克、清水100克
做法:
1、元宵碼在屜上,下面鋪一層糉子葉或者玉米葉防粘,蒸10分鐘左右。
2、另起鍋,將食用油加溫至6成熱,用不沾水的筷子拭探,油周邊泛花溫度就夠了。
3、將元宵放入油中炸至金黃。元宵剛放入油鍋不能馬上翻面,待定型後才能翻轉。
4、起鍋,放入200克白糖和100克清水,煮糖漿。始終使用中火煮至白糖融化。
5、糖漿泛花冒大泡時,糖水裏有較多水份,火候還不到。
6、糖表面的泡沫消失,糖漿變至黃色,倒入炸過的元宵即可,火力轉大,迅速翻炒,使元宵包裹上一層金黃的糖漿即可。
小貼士:
拔絲
1、元宵先蒸再炸,元宵吸附油較少;生元宵直接炸熟,時間較長,且元宵吃油量相當大。
2、撥絲關鍵在於火候,判斷糖漿是否熬好:可用筷子粘點糖漿能拉出絲來,或將適量糖漿滴入清水中立刻凝結成透明的糖塊兒。這時火候就夠了。
3、將食物倒入糖漿的瞬間,要轉火力轉大,否則遇冷糖漿容易返砂。
以上就是拔絲元宵的做法,下面,小編再爲你介紹六種元宵的花樣吃法。
二、元宵的花樣吃法
穿衣湯圓:將芝麻炒酥研末,放入熬稠糖糊的鍋中,再倒入炸好的湯圓,滾粘均勻,出鍋上盤,逐個擺開,冷食、熱食皆宜。
穿衣湯圓
清蒸湯圓:將湯圓擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤裏,入鍋蒸熟,取出後撒上白糖即可。食之香糯可口。
烘烤湯圓:將湯圓擺入抹有底油的金屬盤內,連盤放進烤箱,烤至色呈金黃、熟透,取出裝盤,以白糖佐食,不僅無油膩感,而且口味清香甘甜。
油炸湯圓:先將油燒熱,然後將湯圓下油鍋後輕輕翻動幾遍,待湯圓全部虛漲,撈出撒上糖即可食用。
酒醉湯圓:將小湯圓煮熟後放在碗中,再將煮沸後的甜酒澆入,打入雞蛋花更佳。食之酒香醉人,色、香、味俱全。
酒醉湯圓
酒心湯圓:將芝麻調成甜味,與玫瑰露酒攪勻,製成酒心麻蓉,包入湯圓中,酒心湯圓就做好了。而後將油鍋燒熱加薑片少許,然後放酒心湯圓油炸即可。
每年都吃元宵,今天也該有點新花樣了~以上就是小編給你介紹的拔絲元宵以及其它六種創意元宵吃法,希望你會喜歡。
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