六種好吃的丸子做法介紹 千萬不要錯過了
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紅燒豬肉蓮藕丸子做法
丸子相信大家都不陌生了,是一種深受人們喜愛的可油炸、可水煮的食品。關於丸子的美食也很多,如章魚小丸子、四喜丸子等等。而有的丸子更是飽滿多汁、肉香嫩滑。那麼,丸子到底應該怎麼做纔好吃呢?其實要看你怎麼搭配了,下面這幾個可能你會喜歡。
主料:豬肉餡250克,新鮮蓮藕一截,油菜芯一把,葵花籽油適量,生抽適量,鹽少許,黑胡椒粉3克,鮮薑末適量,澱粉兩小勺,蔥花少許,八角一顆做法:1.豬肉餡中加入生抽、鮮薑末、鹽、黑胡椒粉,少量清水。2.充分混合均勻入味3.一截藕颳去外皮,洗淨4.切成小塊5.入料理杯中6.啓動料理棒上的按鈕,打成藕末7.將藕末和澱粉入肉餡中8.充分混合均勻9.取一個奶鍋,將葵花籽油倒入鍋中,大火加熱至8、9成熱,與此同時,取一些肉餡,在雙手之間倒來倒去,成一個光滑圓潤的肉球。
10.依次將做好的肉丸子入油鍋中炸至定型11.將所有的肉餡都做成肉丸子,炸定型後撈出12.炒鍋中放一點點九三葵花籽油,將蔥花和一顆八角入鍋中,小火煸炒出香味13.將炸好的肉丸子入鍋中,倒入熱水,小火,慢燉10分鐘14.燉丸子的同時,將油菜芯準備好,洗淨,焯水,撈出後過涼水更顯碧綠15.肉丸子燉好啦,香氣撲鼻16.油菜提前圍邊,肉丸子擺在中間,淋上湯汁
牛肉丸子粉絲煲做法
主料:牛肉丸子200g,乾粉絲50g,輔料:植物油10茶勺,小米椒10g,姜2g,白糖0.5g,胡椒粉2g,雞精2g,涼水100g,味極鮮5g,辣妹子辣椒醬2茶勺,韓國辣椒醬1茶勺,香蔥20g步驟:1.把小米椒洗淨切圈,姜切末、香蔥洗淨切末2.粉絲用熱水泡軟3.撈起用涼水過涼,瀝乾水分4.用白糖、味極鮮、少許水、胡椒粉、雞精調成一小碗味汁
5.熱鍋涼油,油熱8成,下粉絲翻炒水份,最好把粉絲炒幹一些,裝進沙煲裏6.熱鍋涼油,油熱8成下薑末、小米椒炒出香味7.下辣妹子辣椒醬、韓國辣椒醬翻炒出紅油8.下牛肉丸子翻炒一會上色,辣椒醬裹住丸子9.把丸子倒進煲裏10.把調味汁倒進去11.加蓋,小火煮開,關火燜1分鐘,撒上香蔥末即可
茄汁雞肉丸子做法
主料:雞胸肉1塊,西紅柿2只,番茄沙司適量,鹽,糖,料酒適量,胡蘿蔔少許,玉米澱粉少許,胡椒粉少許,白醋少許步驟:1. 雞胸肉洗淨,切小塊備用。2. 把雞胸肉放入料理機,加料酒,蔥姜水,將雞胸肉打成雞蓉備用。3. 加少許胡蘿蔔粹,加鹽,糖,雞粉,加少許水,玉米澱粉,順着一個方向攪拌上勁。4. 鍋中放水燒開,將西紅柿燙一下,去皮備用。
5. 鍋裏燒水,80度水溫時將雞蓉做成小丸子放入水中,淨泡5分鐘,等丸子浮起來即可。6. 丸子盛起備用。7. 鍋裏放少許油,將切成小塊的西紅柿放入翻炒。8. 煸炒片刻後,放入番茄沙司,加少許水,加鹽,糖,白醋。9. 放入雞肉丸子翻炒均勻即可。
蘿蔔絲丸子湯做法
主料:白蘿蔔600克,豬肉末300克,小蔥1根步驟:1. 鍋內放少許食用油,下蔥白炸至金黃出香味。2. 倒入雞湯(如果家裏沒有雞湯,可選用骨頭湯或是開水)3. 接着把白蘿蔔絲放入鍋內,開火煮。4. 這個時候,把剁好的豬肉餡放入盆中。
5. 加入適量的鹽,糖,生粉,料酒,胡椒粉,充分摔打上勁。6. 這時鍋內的白蘿蔔絲也煮至透明軟爛了,調入適量的鹽即可。7. 接着把肉末搓成小丸子,放入鍋內。8. 中小火煮熟。9. 食用前可灑上小蔥花增香。
焦溜丸子做法
主料:豬肉餡300g,荸薺8個,雞蛋1個,白胡椒粉5g,鹽5g,蔥白半根,姜兩塊,料酒10ml,澱粉10g,老抽10ml,糖5g,醋10ml,生抽10ml,清水500g步驟:1. 馬蹄洗淨去皮。2. 切成小碎丁。3. 蔥白、姜切成細末待用。(留出少許做焦溜丸子)。4. 肉餡中打入蛋,加入料酒、胡椒粉和鹽,用筷子順着一個方向攪拌成順滑狀。5. 加入馬蹄丁繼續攪拌順滑。6. 加入蔥白末、薑末和少許澱粉繼續攪拌至粘稠狀態。
7. 這是攪拌均勻的肉餡。8. 手帶一次性手套,左手抓起適量的肉餡,從拇指和食指中間的虎口處擠出肉丸,用沾過水的勺子舀出。9. 鍋中做油,大約60度就可以了。輕輕順着油鍋邊放入(此時可以轉小火)。10. 我是分兩鍋炸的,這時不要翻動丸子,等丸子一面定型後再翻動炸另一面。11. 兩面定型焦脆,就可以撈出控油了。如果直接吃,可以再復炸一次,會更焦脆。我是做焦溜丸子的,這樣就可以了。趁熱吃幾個,好香哦。12. 焦溜丸子用的蔥薑末,水澱粉,老抽、生抽、糖和醋用清水和均,配菜備用。(配菜可任意搭配)。13. 鍋內再放1大匙油,,冷油放入姜蔥末炒出香味。
14. 加入醋,糖,生抽,老抽稀釋好的料汁和清水煮開。15. 將調好的水澱粉,倒入鍋內。16. 再放入炸好的肉丸,中火煮至醬汁濃稠即可裝盤。17. 放上配菜裝飾即可。鮮香誘人。
清蒸丸子做法
主料:肥瘦豬肉300g,姜2g,馬蹄6個,蔥1根,鹽5g,芝麻油1勺,胡椒粉1g,蠔油1勺,澱粉1勺步驟:1. 馬蹄剁末,姜切末,蔥切蔥花備用
2. 肉末剁好放料理盆,依次放入姜蔥末拌勻,放鹽,胡椒粉,芝麻油,馬蹄末,蠔油,澱粉,順一個方向攪拌上勁3. 雙手沾手取一團肉餡左右手來回顛成乒乓球大小的丸子,蒸鍋上蒸二十分鐘取出。4. 西南花切小朵,開水鍋中放少許鹽和食用油焯熟,擺盤即可。
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