吃烏龜可以燉湯嗎
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烏龜到底可以不可以用來燉湯呢?烏龜用來燉湯好處很大,而烏龜用來燉湯喝口味清淡,營養價值高,並且還有很多藥效,在醫學上,很多人喜歡吃這個烏龜湯是因爲烏龜湯喝了還有很多治病的效果,烏龜用來煲湯的時候裏面加入的食材可以根據喜好的程度來決定,但是烏龜到底能不能用來燉湯喝呢?
1、黃芪甲魚湯
甲魚1000克、黃芪50克、生薑5克、蔥5克。
精鹽8克、味精5克、黃酒20克。
甲魚煮時最好加入黃酒和薑片,這樣能有效去除腥騷味。
①黃芪洗淨,甲魚宰洗乾淨斬段,生薑切片,蔥切段。
②鍋內加水燒開,加入少許黃酒、薑片、甲魚塊梢煮片刻,撈起待用。
③取燉盅一個,把處理好的甲魚和黃芪放入乾淨燉盅內,假入黃酒、薑片、蔥段燉3小時後,調入精鹽、味精既成。
黃芪性溫、味甘,能補氣昇陽、固表止汗,是大補元氣之藥,適用於氣虛衰弱、中氣下陷、子宮脫垂等症之治療。甲魚性平味甘,可益氣補虛、滋陰涼血,帶用於治崩漏帶下、臟腑虛損諸症。此湯有改善婦女因肝腎不足致氣虛體弱、子宮脫垂之功效。
2、清燉甲魚湯
基本做法是,取湖產活甲魚1只(約1公斤左右)。取生雞半隻(約200克)蔥、姜、蒜片各少許作爲配料。準備清湯50克,料酒10克,精鹽3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,作爲調料。
將活甲魚剁頭,控淨血,洗淨後放入沸水中稍燙撈出,刮淨黑皮,再放入沸水煮約5分鐘撈出,揭開硬蓋,取出五臟,剁去爪尖,將甲魚、雞剁成方塊,用沸水氽過。颳去硬蓋上的髒物薄皮。
勺內放入花生油,用旺火燒熱,下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋,出香味後烹入清湯、料酒,下甲魚、雞塊,燒沸去浮沫,改用中火燒約45分鐘,至甲魚、雞塊熟爛,湯呈乳白色時,移至旺火,放入精鹽、味精、香油,調好口味即成。
用烏龜來煲湯的話肯定是可以的,不過選擇烏龜來煲湯喝的時候必須要選擇正規的方式,在熬製這個烏龜湯的時候要保持 湯的營養成分,避免湯太辛辣刺激,最好是清淡的做法,這樣湯的營養也更好,而烏龜在熬湯的時候必須要合理的添加調料,這樣湯的新鮮程度也更好。
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