4種肉與什麼調味料搭配最好
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姜、蔥、蒜、椒是廚房中常見的調味料,不僅如此,它們在肉類食物中也能起到去腥除味的效果。
4種肉與什麼調味料搭配最好
肉類最好與調味料搭配
1、魚類:生薑解腥去寒
魚類不僅腥味重,而且性寒,生薑則性溫,既可緩解魚的寒性,又可解腥,增加魚的鮮味。一般來說,老薑適宜切片,用於燉、燜、燒、煮、扒等做法中;新姜辣味淡,適宜切絲,可做涼菜的配料。但是,姜屬於溫性食物,烹調帶魚、鱔魚等溫性魚類時要少放。
2、貝類:蔥預防過敏
大蔥不僅能緩解貝類的寒性,還能避免吃了貝類後咳嗽、腹痛等過敏症狀。小蔥更適合烹製水產品、蛋類和動物內臟,可以很好地去除腥羶味。
3、禽肉:大蒜殺菌解毒
蒜能提味,可使禽肉的香味發揮得更充分。此外,大蒜的殺菌、解毒作用對於禽肉中的細菌或病毒能起到一定的抑制效果。生蒜殺菌作用更大,可在食物做熟後將蒜切碎放進去。
4、肉食:花椒助暖去毒
燒肉時宜多放一些花椒,牛肉、羊肉、狗肉更應多放。 花椒有助暖作用,還能夠去毒。
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