乾巴菌的功效 乾巴菌的做法
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乾巴菌的功效 乾巴菌的做法
乾巴菌的功效
乾巴菌含有抗氧化物質,抗氧化物質能清除人體內的自由基,具有延緩衰老的功效;多種微量元素能讓人體強壯和病體康復;核苷酸、多糖等物質有助於降低膽固醇、調節血脂、提高免疫力等。其有益成份多多,藥用價值自然相當高,其多醣體是醫藥方面最強的免疫劑與調節劑。雖然對癌細胞沒有直接的殺傷力,但能刺激抗體形成,調節機體內部的防禦力量,而且可促進淋巴組織轉化,故有抑制癌細胞生長及擴散的作用。
菌類與其他菜烹炒,能提高鮮度和改善風味,特別是在和含脂肪較高的動物性食品共同食用時,能有效防止膽固醇升高。乾巴菌具有清熱解煩、追風散寒、舒筋和血等功效,還是婦科良藥,並有抗感冒的作用;名貴的雞樅則有增強人體免疫力、養血、潤燥、健脾胃等功效;乾巴菌含有多種氨基酸、蛋白質,營養極爲豐富;青頭菌則有明目瀉火,散熱舒氣的作用。這些都是在雲南市場上較爲常見的品種。
乾巴菌比薩的做法
1:麪粉、雞蛋、伊仕粉加水調和爲麪糰,搓揉成圓型麪餅,進烤箱烤製成熟;
2:鍋置火上,放油,下蒜粒、乾巴菌,放青紅辣椒粒,調精鹽炒出香味。腰果、花生炸熟;
3:把乾巴菌放在麪餅上,鋪蓋上奶酪,撒上腰果、花生,進烤箱烤1分鐘即可,辣椒醬裝入小碟隨上。
雞絲炒乾巴菌的做法
主料:鮮乾巴菌350克;
配料:嫩雞脯100克;
調料:精鹽6克,味精4克,胡椒粉2克,雞蛋清半個,澱粉10克,麻油5克。
製作:
1:乾巴菌去根、去雜草,撕成條放入盆內,注入少許清水捏透,反覆淘洗多次,漂去泥沙洗淨,擠幹水分盛入盆內;
2:嫩雞脯洗淨,切成細絲,漂入清水內,待漂透後擠幹水分盛入碗內,加進適量精鹽、味精和澱粉、胡椒粉、蛋清拌勻捏透;
3:炒鍋置於中火上,熱鍋注入適量色拉油,待油燒至三成熱時,將雞絲倒入滑散滑熟倒入漏勺中,接着把乾巴菌下入慢慢煸炒;
4:待炒香後淋入少許油,加進剩餘的精鹽、味精、胡椒粉拌勻,再將雞絲倒入,淋上麻油,將鍋顛翻幾下,即可裝盤食用。
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