乾貝的營養價值 乾貝的做法
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乾貝的營養價值 乾貝的做法
乾貝的營養價值
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61、8%,爲雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
乾貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧爲能和鮑魚海蔘媲美的優質食材。
乾貝海蔘燙的做法
材料:海蔘2條,乾貝2個,海帶20克,夏枯草20克。
製作過程:
1、海蔘、乾貝浸泡一夜,海蔘放姜、蔥煮軟
2、將乾貝、海帶切細加入煮軟的海蔘燉湯,7碗水燉至3碗半
3、將夏枯草煎取汁倒入湯中,調味即成。
冬瓜乾貝老鴨湯的做法
原料:小冬瓜500克、乾貝20粒、老鴨半隻、豬裏脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙(5克)、清水2000ml。
製作過程:
1、將乾貝洗淨放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗淨,切開後去除裏面的冬瓜子,將冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2、老鴨洗淨,去除內臟和鴨頭鴨尾,將鴨子切成大塊。豬裏脊和陳皮也洗淨待用。
3、鍋中倒入清水,大火煮開後,放入鴨塊,焯燙3分鐘後撈出,用清水衝淨鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4、將鍋洗淨倒入清水,放入鴨塊,冬瓜塊,豬裏脊,泡漲的乾貝,陳皮,大火加熱煮開,煮開後如再有浮沫,用勺子撇乾淨後蓋上蓋子,用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。
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