楊梅怎麼洗?怎麼製作楊梅乾
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楊梅果的功效:
1、收斂消炎止瀉
楊梅性味酸澀,具有收斂消炎作用,加之其對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用,故能治痢疾腹痛,對下痢不止者有良效。
2、助消化增食慾
楊梅含有多種有機酸,維生素C的含量也十分豐富,鮮果味酸,食之可增加胃中酸度,消化食物,促進食慾。
3、祛暑生津
楊梅鮮果能和中消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以預防中暑,去痧,解除煩渴。所含的果酸既能開胃生津,消食解暑,又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能,有助於減肥。
4、防癌抗癌
楊梅中含有維生素C、B,對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
楊梅怎麼洗?
1、果蔬清洗劑:果蔬清洗劑也有殺菌和中和農藥的作用,不過既然是清洗劑,也就無法保證完全的無毒無害,所在在使用清洗劑以後,要用清水沖洗,所謂沖洗就是用自來水沖刷。
2、鹽水浸泡法:鹽水必須濃度足夠纔可以驅趕走裏面的小蟲子,一般1升水裏面要放至少兩勺鹽,這裏的‘勺’指的是小孩子吃飯的時候用的普通勺子。鹽水浸泡時間20--30分鐘。浸泡完畢要拿出來用清水沖洗。
3、鹼液浸泡法:澱粉溶液、小蘇打溶液都可以清洗楊梅,如果都沒有,你可以用麪粉溶液,同樣的道理。浸泡幾分鐘以後,用手攪拌一下,利用離心力將洗下來的髒物分離。然後用清水沖洗即可。
4、攪拌法:用水浸泡楊梅幾分鐘,等楊梅差不多都浸溼了,然後用手一個方向攪動,密度比較大的雜質就會被甩出去,不要亂攪動,否則楊梅就不新鮮了。
怎麼製作楊梅乾
梅乾的製作材料:鮮楊梅適量,白砂糖適量,甘草粉適量,檸檬酸少量,胭脂紅少量,安息香酸鈉少量,食鹽適量。
步驟:1、鹽漬:把鮮楊梅入缸,加入適量的食鹽與鮮楊梅拌和均勻,並留下少部分食鹽蓋在楊梅表面,再用覆蓋在楊梅上,壓上石頭,醃製5~7天。煮開一會之後把水倒掉,再加水繼續煮。煮開後加入較多的冰糖或白糖,中途可以嘗下夠不夠甜(可以少放點水,我這個水有點多了,是爲了取楊梅汁做果凍)。一直煮到水慢慢變少(中間我倒了一杯楊梅汁出來了)。水份變少,糖汁越來越粘稠,這時要小火煮,用勺子不停攪拌防止粘鍋。差不多要煮乾的時候擠入幾滴檸檬汁攪拌下。糖份已全吸收,基本上無汁水就可以了。
2、選料:將未吃完剩下的楊梅作爲材料。
3、漂洗:將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的,浸於清水之中,每隔10分鐘換水1次,連續進行3次,清洗一下瀝乾。
4、曬乾:把楊梅撈出來,瀝去鹽液,置於陽光下曬乾。
5、曬制:取楊梅坯置於陽光下曬至稍幹即爲成品。喜歡吃乾點的可放太陽下曬曬,或者象我放在烤箱100度烤了一個小時,然後裝入保鮮盒裏慢慢品嚐,能保存很久哦!也可以在細砂糖裏裹一下就更象小時候吃的了。
6、糖漬:取適量的清水,加入白砂糖適量,加熱液化後,將已瀝乾的楊梅坯浸入熱糖液中,楊梅坯上另加適量的白砂糖。靜置蜜漬24小時後,撈出楊梅,再將糖液煮至粘稠,並加入甘草等輔料,重新加進楊梅坯中,攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次,使楊梅吸足糖液。
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