挑選海帶的方法:一看二摸三聞
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挑選海帶的方法:一看二摸三聞
炎熱的夏天,一盤涼拌海帶,又脆又嫩,很是爽口。海帶不僅可以涼拌,還可以做湯,可以用來做火鍋食材,用來做炒菜等等。
海帶海帶營養豐富,含有較多的碘質,能夠補充我們人體中所需要的碘元素。此外,海帶中大量的巖藻多糖,是一種很好的食物纖維,對於高血糖和糖尿病的患者來說,有助於降低和平穩血糖。同時,我們經常看到海帶上附着一層白霜似的白粉,這是一種叫做甘露醇的物質,專家指出這是一種貴重的藥用物質,有利尿消腫,降血壓的作用,對人體健康十分有利。
此外,海帶還有延緩衰老的作用,並且可以幫助防治血管疾病,預防乳腺增生。而對於有乳腺增生的女性,海帶也有很好的治療作用,海帶大量的碘元素,能夠刺激垂體使女性體內雌激素水平降低,糾正內分泌失調,最終治療乳腺增生。
海帶有那麼多好處,那麼如何正確選購海帶呢?
幹海帶的選擇:一看霜,二摸厚度,三聞鮮味。
1、其一,要看海帶表面的白霜。上文已經說過,這白霜便是甘露醇,很有營養,所以,有白霜的是好海帶,沒有的則質量不好。
2、其二,要看海帶的顏色。幹海帶顏色較深,灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。
3、其三,要看海帶是否完整,厚實,是否有小空洞,如果海帶小且碎,或者有大面積破損,有小空洞則不要買。
4、其四,幹海帶摸起來手感不粘者爲好海帶。
5、其五,幹海帶,選購時,也要聞一下味道,幹海帶也有濃厚的海鮮味,如果有其他異味,則應該慎重選擇。
新鮮海帶的選擇:一看顏色,二摸黏性,三聞鮮味。
1、市場上我們看到很多新鮮的海帶,新鮮看待也首先要看顏色,褐綠色是比較正常的海帶,墨綠色的海帶則是經過加工的,可以用作涼拌菜。但是,翠綠色的海帶是不可選擇的,可能經過色素的浸泡。
2、二摸,對於褐綠色的海帶,應該挑選黏性較大的,而經過加工後的墨綠色海帶,則黏性和韌性會降低很多。
3、聞味道:新鮮海帶,海鮮味道濃厚的較好,經過處理加工的則海鮮味道會有所降低。
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