如何進行食療護眼呢
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食療護眼一
黃花菜又名金針菜,本草圖說 載黃花菜能“安五臟,補心志,明目”。可明目,治火爆眼、紅眼病等症,科推遲老年人的老花眼的出現。 介紹一款明目清心的菜餚—黑木耳炒黃花菜,既是味覺上的享受,還能預防疾病的效果,還能起到保健的作用。
準備的材料有:木耳20克,幹黃花菜80克,精鹽、味精、蔥花、花生油、溼澱粉、素鮮湯各適量。
其做法:將木耳放入溫水中泡發,去雜洗淨,弄成小片,黃花菜用冷水泡發,洗淨,擠去水分,切成小段。
鍋中放花生油燒熱,放入蔥花、黃花菜段、木耳炒,加入素鮮湯、精鹽、味精炒至木耳、黃花菜熟而入味,用溼澱粉勾芡,出鍋即成。
有一點是要注意的,黃花菜要用的是幹品,鮮黃花菜含秋水仙鹼素,炒食後能在體內被氧化,產生一種劇毒,一般食後30分鐘至7小時出現中毒症狀,輕者噁心、嘔吐,重者腹痛、腹瀉、嚴重時會出現血尿血便。
食療護眼二
中醫認爲,菊花性涼,味着苦,入肺、肝、腎經,有清熱解毒、涼血的功效,胡蘿蔔味甘、性平,有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效,其中含有大量的胡蘿蔔素,這些胡蘿蔔素進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症;乾眼症,胡蘿蔔素是強力抗氧化劑,可防止細胞遭受破壞引起的癌病變,預防早衰及白內障。
介紹一款菊花胡蘿蔔湯,其湯清淡,微甜、略帶清香,含有維生素 A豐富,可滋肝,養血、明目,常食防止眼目昏花。
準備的材料有:菊花6克、胡蘿蔔100克、蔥花5克,食鹽適量,香油5克
其做法:先把胡蘿蔔洗淨切成片,放入盤中待遇。鍋上火,注入清湯,放入菊花、食鹽、胡蘿蔔後煮熟,淋上香油,撒入味精,出鍋後盛入即可。
注意的是:有胃寒病者忌食用,胡蘿蔔忌與過多的醋酸同食,否則容易破壞其中胡蘿蔔素。
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