紅棗熟吃好還是生吃好 有哪些健康吃法
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冬季,紅棗被視作養生佳品,煲湯、熬粥放上幾顆,光看着就很滋補。但最近網上一些關於紅棗的養生貼士讓市民犯了愁,一種說法稱“紅棗生吃最有營養,溫度過高棗裏面的維生素C就被破壞了”,但另一種說法稱“紅棗生嚼就是浪費,熟吃紅棗不僅能健脾胃、助消化,而且還能避免胃酸分泌過多,造成胃痛。”
紅棗到底是熟吃好還是生吃好呢?食用紅棗時應該注意哪些問題?
營養師表示,之所以會出現生吃、熟吃的爭論,主要是因爲紅棗也分爲很多種,有鮮棗、幹棗還有蜜棗等。
鮮棗不僅甜脆多汁,而且營養豐富,維生素C含量高。“對於鮮棗。一般建議生吃,可以保證其中的維生素C不受損害。對於幹棗來說,維生素C的含量已經所剩無幾,所以不存在生吃保留維生素的說法”,陳杰表示,“特別是對老人、兒童、女性等胃腸道相對脆弱的人羣,熟食對胃腸道的負擔相對更小。”
紅棗有哪些健康吃法
1、用紅棗20枚,雞蛋1個,紅糖30克,水燉服,每日1次,適用於產後調養,有益氣補血之功效。紅棗有補中益氣,養血安神之功效。紅棗中的高維生素含量,對人體毛細血管有健全的作用。
2、生薑500克、紅棗250克、鹽100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共搗成粗末和勻備用。每次15--25克,清晨煎服或泡水代茶飲,每日數次。此茶具有補脾、養血、健胃、安神、解鬱之功效,久服令人容顏白嫩、皮膚細滑、皺紋減少。
3、紅棗50克、粳米100克、菊花15克,一同放入鍋內加清水適量,煮至濃稠時,放入適量紅糖調味食用。此方具有健脾補血、清肝明目之功效;長期食用可使面部膚色紅潤,起到保健防病的作用。
4、紅棗、花生、桂圓,再加上紅糖,加水在鍋裏慢慢地燉,燉得爛爛的,經常吃,補血的效果很好。
5、紅棗、紅豆、放入糯米里一起熬粥,紅豆比較不易燒爛,可以先煮紅豆,紅豆煮爛了,再放入糯米,紅棗一起燒,也是一道補血的佳餚。
6、紅棗50克、水發黑木耳100克、白糖適量。將水發木耳去雜質洗淨,切成小塊。紅棗去核,一同放入鍋中加清水適量煮至紅棗、木耳爛熟,放入白糖調味即可食用。據本草記載,紅棗具有潤肺健脾、止咳、補五臟、療虛損的作用,配以滋補強身的黑木耳,其補益、滋養、活血、養容的作用增強。常食能使面色紅潤、青春煥發,此湯尤益於女性。
7、紅棗20克,薏仁米20克、白果15克(去殼除衣)、桂圓肉10克,一同放入鍋內同煮40分鐘,再加上煮熟去殼的鵪鶉蛋6只,煮上半小時,加入適量紅糖或冰糖食之。此湯具有養心神、清溼毒、健脾胃之功效。常食可使皮膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等,使皮膚滋潤嫩滑、光潔白淨。
8、紅棗粥屬於粥/稀飯,主要原料是棗、大米,口味是甜,工藝是煮,烹飪難度屬於初級。補血和胃,紅棗含蛋白質,醣類和棗酸,鞣酸,黏液質,還含有多種維生素和鈣,磷,鐵等微量元素;大米中含有蛋白質,脂肪和有機酸,單糖,維生素B及鈣,磷,鐵等。紅棗性溫味甘,補脾和胃,益氣生津,大米性平味甘,補中益氣,健脾和胃,除煩渴。
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