胡蘿蔔顏色越深 說明營養越多
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胡蘿蔔是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬。經常食用對身體有很多好處。
一是能夠防禦身體自由基的危害,起到美容、延緩衰老的功效,同時還能維持人體上皮組織的正常機能,保持肌膚溼潤細嫩。
二是胡蘿蔔內含琥珀酸鉀,可防治高血壓。
三是增強免疫力,抗癌防病。如人體內缺乏維生素A,不僅對眼睛、皮膚的影響大,而且抵抗力差,易發生呼吸系統和泌尿系統疾病;
四是胡蘿蔔所含胡蘿蔔素在人體內轉化爲維生素A,能防治夜盲症和眼乾燥症狀,有利於保護眼睛健康。
五是胡蘿蔔內含揮發油具有芳香氣味,能增進消化,且具有殺菌作用。
一般市面上的胡蘿蔔有三種:一種個頭小,比較細,顏色偏紅。另一種也是細小型的,顏色呈紫紅色。最後一種比較粗大,顏色淡一些,偏橙黃色。#p#副標題#e#
測試顯示,細小的胡蘿蔔含糖更多,味道更甜,口感也脆一些。
其中,紫色胡蘿蔔含有番茄紅素最多,營養價值最高;紅色細胡蘿蔔的胡蘿蔔素和番茄紅素也比較多,營養排名居第二;而橙黃色胡蘿蔔的口感和營養都差一些。
關於胡蘿蔔的特別說明
1、胡蘿蔔素和維生素A是脂溶性物質,故胡蘿蔔用油炒熟或和肉類一起燉煮食用,利於吸收。
2、育齡婦女不要吃過量胡蘿蔔。根據美國有關研究,發現胡蘿蔔能夠節制生育。
婦女吃過多胡蘿蔔,導致胡蘿蔔素攝入過多,干擾人體類固醇合成,會引起閉經和抑制卵巢正常排卵,從而失去懷孕的機會而致不孕;減少或不吃胡蘿蔔以後,卵巢又能恢復正常排卵。
3、過量食用胡蘿蔔,皮膚可能呈現黃色,停食後即可消失。
4、酒與胡蘿蔔同食,大量胡蘿蔔素和酒精進入人體,會在肝臟中產生毒素,導致肝病。
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