八成“水果月餅”與水果無關 餡料大多冬瓜做
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八成“水果月餅”
與水果無關
餡料大多是
冬瓜做的
本報訊 (記者 孫珺)包裝上寫着草莓月餅、哈密瓜月餅,但吃進嘴裏只有水果味,沒有水果料。業內人士昨揭祕,武漢八成“水果月餅”與水果無關,大多用冬瓜做餡料。
昨日,市民陳惠在江岸後湖一家超市買了幾斤水果月餅,拿回家一看,一隻哈密瓜月餅的配料表裏寫着“冬瓜”,讓她很失望。
隨後,記者走訪幾家大型超市,一款迷你月餅外包裝正面赫然寫着“哈密瓜月餅”,背面的配料表旁邊有排小字——“哈密瓜味月餅”,配料表裏,沒有哈密瓜,只有冬瓜及白砂糖、食用香精等配料。不少草莓、鳳梨、芒果、香橙月餅,配料表裏也沒有出現這些水果,相反,冬瓜排在成份表的首位。
武漢烘焙專業委員會主任胡軍介紹,根據新的《食品餡料》標準,水果月餅餡料配方中的鮮果含量要佔到25%以上,才能稱爲水果月餅,低於這個含量的則是水果味月餅。
一位不願透露姓名的業內人士稱,江城約八成的“水果月餅”其實是“水果味月餅”,裏面沒有水果,而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纖維,無味,適合加工成月餅餡,這是業內公開的祕密。另一個原因是,冬瓜便宜,能降低成本。
因爲料貴,一些餅屋也不敢輕易涉足水果月餅。武漢元祖食品有限公司總經理洪宗本說,今年只推了純南瓜等蔬果類月餅。
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