菜花的營養價值 吃菜花好不好
本文已影響1.19W人
本文已影響1.19W人
菜花又叫花椰菜,有白、綠兩種,綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營養豐富,是《時代》雜誌推薦的10大健康食品中第四名,菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C含量較高,每100克中含維生素Cp85-100毫克,比大白菜高4倍,胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍,維生素B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同,綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。菜花肉質細嫩,味甘鮮美,食用後很容易消化吸收。古代西方人發現,常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效,因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
菜花營養分析:
1. 抗癌防癌:
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2. 清化血管:
菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險;
3. 豐富的維K:
有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;
4. 解毒肝臟:
多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生;
5. 維C使者:
菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長;
6. 生物活性:
據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成,經常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。
7. 減肥:
由於菜花的含水量高達90%以上,所含熱量較低(每杯23~32千卡),因此對希望減肥的人來說,它可以填飽肚子,而不會使你發胖。
關於菜花的幾個小知識:
1. 菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥;
2. 吃的時候要嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收;
3. 製作冷盤不加醬油,如果偏好醬油的口味,可以少加生抽;
4. 菜花、西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用;
5. 燒煮和加鹽時間不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
選購菜花的時候要注意,質量好的菜花呈白色或奶白色,清潔、堅實、緊密、具“夾克式”(外層葉子部分保留緊裹菜花)的葉子,新鮮、飽滿且呈綠色。通過球狀花序伸展開來的小葉不影響食用質量。如果菜花不是分散成串地生長,輕微的變形和散粒形狀對質量沒影響。塊狀花序鬆散,生長過於成熟即形成分散離開的菜花,這是不受歡迎的。
女人吃小白菜的好處 小白菜的營養價值
女人吃油菜的好處 油菜的營養價值
黃花菜的營養價值:黃花菜營養豐富孕婦能吃黃花菜嗎
女人吃娃娃菜的好處 娃娃菜的營養價值
花菜的做法大全 花菜的家常做法圖 花菜怎麼做好吃又簡單
菜花好吃又養生 吃菜花的好處都有哪些呢
女人吃黃花魚的好處 黃花魚的營養價值
吃西蘭花好嗎 西蘭花的營養價值
女人吃西洋菜的好處 西洋菜的營養價值
吃韭菜對白帶好嗎 韭菜的營養價值
菜花的營養價值 常吃菜花有什麼好處
女人吃花蛤的好處 花蛤的營養價值
女人吃茴香菜的好處 茴香菜的營養價值
女人吃花生的好處 花生的營養價值
女人吃紫菜的好處 紫菜的營養價值
女人吃葵花籽的好處 葵花籽的營養價值
女人吃油麥菜的好處 油麥菜的營養價值
女人吃甜菜的好處 甜菜的營養價值
吃小白菜好嗎 小白菜有什麼營養價值
女人吃空心菜的好處 空心菜的營養價值
蓬花菜的營養價值 蓬花菜的藥用價值
吃芹菜好嗎 芹菜的營養價值和功效
女人吃蕨菜的好處 蕨菜的營養價值
女人吃西蘭花的好處 西蘭花的營養價值
吃捲心菜好嗎 捲心菜有什麼營養價值
吃油麥菜好嗎 油麥菜有什麼營養價值
吃韭菜好嗎 韭菜有什麼營養價值
吃生菜好嗎 生菜有什麼營養價值
吃大白菜好嗎 大白菜有什麼營養價值
菜花的營養價值及做法 紫菜花居然營養價值最高
吃菠菜好嗎 菠菜有什麼營養價值
花生拌芹菜營養價值如何?
菠菜蛋花湯的做法和營養價值