隔夜茶能不能喝
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在很多人的認知中認為,隔夜茶是不能夠喝的,因為會產生各種怪味。但是隔夜茶真的不能喝嗎?從科學的角度來看,隔夜茶不是不存在安全隱患,因為放置的時間過久,會導致茶水的變質變色,但是隔夜茶能不能喝不能只看顏色,下面就讓我們一起來看看吧。
現代人以茶會友也成為了一種時尚,既然是以茶會友,必然少不了對於茶品的飲用了。
但是我們也會遇到這樣的問題,隔夜茶能不能喝?很多人都熱為隔夜茶是無法飲用的,因為當茶水長時間的放置,就會改變了原有的顏色,看起來就像變質一樣。所以,才有了很多奇奇怪怪的傳聞。
從科學的角度來理解,“隔夜茶”實際上是經長時間放置的茶,與早上衝泡、直至傍晚才喝的茶極為相似。這些經過長時間放置的茶,其中的化學成分會發生較大的變化。由於白天氣溫比晚上高,在白天經長時間放置的茶的變化甚至比“隔夜茶”更為明顯。
茶水在經過長時間放置以後,最主要的變化是茶葉中所含的茶多酚經過氧化逐漸形成黃紅、紅褐色的氧化產物,導致茶水顏色不斷加深。一杯清澈碧綠的茶水放置久了,是在高溫的影響下,會失去原有的綠色,而不斷增加黃色、紅色的程度,茶水的澄清度也會下降,變得越來越渾濁。不過,這些氧化產物都是無毒的,對人體也不會產生危害。
我們經常聽到有說法說“隔夜茶不能喝”,否則容易得癌症。之所以這麼說主要是因為茶葉過夜後,其中所含的二級胺類物質可以轉變形成致癌物——亞硝胺。但實際上,這種說法是沒有科學依據的。
首先,二級胺類物質廣泛存在於很多種食物中,並非茶葉獨有,並且人們從茶水中攝取的二級胺類物質數量極為有限,遠低於人們從任何一類主食或蔬菜中攝入的量。
再者,二級胺類物質本身並非致癌物,而是需要在特定條件下與硝酸鹽發生化學反應才能形成亞硝胺。所謂的特定條件,包括酸鹼度、微生物和溫度等多種因素,因此並不能說茶葉中含有二級胺類物質和硝酸鹽都會產生亞硝胺。
此外,亞硝胺在人體內要達到一定的含量時才會產生致癌作用。據研究,亞硝胺達到每千克體重吸收100至200毫克並持續性大劑量服用才會可能致癌。“隔夜茶”中雖然可能含有亞硝胺,但其含量並不比其它食品中含量高,是不會產生致癌的危害的。並且人們在正常喝茶的時候,從茶水中攝取的茶多酚和維生素C都能夠有效地阻止人體合成亞硝胺,是亞硝胺的天然抑制劑。
但值得大家注意的是,並不是說“隔夜茶”不存在安全隱患。由於茶水放置時間過久,其中的蛋白質、糖類等物質能夠不斷繁殖細菌、黴菌,因而,茶水在長時間放置的情況下存在滋生有害微生物的可能性,可能導致茶水變質。
此外,在茶水的放置過程中,伴隨著水溫的下降,茶葉中所含的茶多酚和維生素大多發生化學變化,導致茶水的抗氧化能力下降,其營養價值也隨之下降。從喝茶的科學性來說,還是要提倡現泡現飲,儘量避免喝放置時間過久的茶水,只有這樣才能充分發揮茶葉的價值,為人們健康提供更多的營養和健康成分。
其實,隔夜茶能不能喝並不是完全取決於茶水是否變色,因為茶水變色只能說明發生了氧化,並不能僅此就判斷茶水已經發生了變質。所以,我們在判斷的時候,也應該客觀一些。因為隔夜茶也是具有很多的功效。
沒有變質的隔夜茶不但可以飲用,還有以下用途。
一、止血:隔夜茶中含有豐富的鞣酸,可以加速血液的凝聚。口腔出血時可以含漱,面板出血可用其洗浴。
二、明目:隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用,如果眼睛出現紅絲,可以每天用隔夜茶洗幾次。
三、固齒潔齒:茶水中的氟與牙齒的琺琅質鈣化以後,會增強對酸性物質的抵抗力,減少蛀牙的發生;氟還能消滅牙菌斑,最好飯後兩三分鐘用茶水漱口。
四、除口臭:茶中含有精油類成分,氣味芳香,經常用茶漱口可消除口臭。
五、止癢:用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身,茶中的氟能迅速止癢,還能防治溼疹。
六、防晒:面板被太陽晒傷,可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為鞣酸對面板有收斂作用,茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。
現在我們也解決了隔夜茶能不能喝的問題。所以,我們也可以放心的飲用隔夜茶了,只要茶水沒有變質,我們還是可以放心的飲用的。不要有太多的心理壓力,而且它們還是具有很多的優勢。
總結:通過上面的介紹,想必大家都瞭解了隔夜茶能不能喝了吧,其實還得看是否有妥善的保藏。當然未變質的隔夜茶不僅可以飲用,還可以有很多其他的功效哦,通過小編的介紹,你知道了嗎?希望小編的介紹對大家有所幫助。
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