竹筍也是減肥好幫手 這樣吃能幫助瘦身
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竹筍原產於中國,是竹子的嫩芽,在我國古代很早之前就有食用的歷史,在詩經中也有描述筍的食用詩句,“加豆之實,筍菹魚醢”。而且古代人認為竹筍是一種包含天地精華,有靈氣的食物,所以至今竹筍被稱為菜中珍品。竹筍口味清脆香甜,只要簡單的烹飪,就是一道極美味的佳餚。
那麼為什麼竹筍可以減肥呢?
這是因為竹筍是脂肪含量低、糖分低,而且熱量也非常低,每100克竹筍熱量只有25大卡。因此,竹筍能成為減肥的好幫手。
此外,竹筍營養極其豐富,富含蛋白質、維生素C和維生素B,還有鉀、鋅、鎂、鈣、磷、鐵、鈉等礦物質和有益於健康的18種氨基酸,此外還含有粗纖維以及膳食纖維。有在減肥的人,應該瞭解竹筍其中含有的多種營養物質都可以幫助減肥。
竹筍還有的膳食纖維是水溶性的植物纖維,可以促進腸胃蠕動,增加腸道內的水分貯存,減少糞便粘度,使糞便變軟,有利於加快糞便排出,避免便祕,減少有毒物質被腸道吸收,進而預防大腸癌。而且竹筍豐富的纖維素還可以減少腸道對脂肪的吸收,這一點更有利於減肥。
竹筍營養豐富,除了減肥外,竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質,對消化道癌種及乳腺癌都有一定的預防作用。竹筍還含有特別的氨基酸-酪氨酸,它不僅是竹筍的甜味來源,還能穩定情緒,增加活力,有助於減輕壓力,同時還能加快身體新陳代謝,治療慢性疲勞等疾病。在剝開竹筍外衣時,竹筍裡頭有發現一些白白的粉末,就是酪氨酸,千萬別用水沖洗掉哦。
說了這麼多竹筍的營養和功效,想減肥的人更加迫切的想知道竹筍怎麼吃能減肥。以下是竹筍的幾種搭配,不僅營養,也能減肥,特別適合成為減肥餐。
竹筍+雞肉:功效:低脂、低糖、多纖維、富含蛋白質。
推薦兩款食譜:
1、竹筍燉雞
材料:準備童子雞一隻,新鮮竹筍2個,適量香菇或草菇,適量生薑。
做法:童子雞切塊焯水撈出洗淨,竹筍去皮切塊,香菇泡發。然後在鍋中倒入適量的水放入童子雞,放入生薑和香菇,大火燒開轉小火,煮1個小時,再倒入筍塊,煮半個小時,加入適量的鹽即可。
2、雞肉蒸竹筍
材料:竹筍2個,雞肉半隻,蔥姜各1,蒜3瓣,適量鹽、香油及醬油
做法:不用剝皮,先將竹筍洗淨去掉頂端3釐米左右,然後倒入淘米水鍾煮1個小時左右,撈出來再去掉外衣再切成半,雞肉去掉骨頭肉切碎,加入搗碎的蔥薑蒜及香油鹽等拌好,然後放入竹筍的每節凹陷處,放入鍋中,加兩杯清水放入適量的醬油開始熬,熬至水快乾時,竹筍也入味了,盛出即可。
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