吃胡蘿蔔可以帶來這6個好處
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你知道嗎,胡蘿蔔是“蔬中六友”之一,蔬中六友包括胡蘿蔔、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。由於胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能,李時珍稱之為“菜蔬之王”。以下給你介紹胡蘿蔔的保健功效。
細數胡蘿蔔六大營養功效
1.有利健康長壽
胡蘿蔔具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實驗證明,α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍,對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現,血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高,則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現,血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。
α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。南瓜、橙子、柑橘中,α-胡蘿蔔素的含量也較高。α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮,把胡蘿蔔放在肉湯裡煮,只要連湯喝掉,並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。相反,熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收,只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
2.防止血管硬化,降低血壓及減少心臟病
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽,有助於防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸,能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後,有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人群,比吃較少胡蘿蔔的人群,心臟病例幾乎減少50%。
3.增強免疫功能
胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫功能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力,間接消滅癌細胞。
4.益肝明目
胡蘿蔔富含的β胡蘿蔔素會在肝臟中轉化為維生素A,能改善視力,有研究顯示,經常吃β胡蘿蔔素的人發生視力障礙的機率下降40%。
5.通便
胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而通便防癌。
6.抗衰老
β胡蘿蔔素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細胞減緩老化的過程。
胡蘿蔔的做法
蔥油胡蘿蔔絲
主料:胡蘿蔔250克。
輔料:大蔥20克。
調料:植物油30克,鹽2克,白砂糖5克,白皮大蒜10克,香油30克,味精1克。
做法:將胡蘿蔔去蒂,洗淨,切成絲。蔥白去根,洗淨,切末。將炒鍋置大火上燒熱,倒入植物油,油七成熱時倒入胡蘿蔔絲炒透,加入精鹽、白糖、味精,炒勻盛入盤中。炒鍋內加香油,油燒至七成熱時放入蔥末、蒜末,炒出香味時澆在盤中胡蘿蔔絲即可。
雞肉炒白菜胡蘿蔔絲
材料:雞胸肉150克,胡蘿蔔一個,白菜葉八片,蔥一顆,姜兩片,鮮橘皮一小塊(沒有也無妨)。
調料:橄欖油1.5大匙,鹽1.5茶匙,生抽1茶匙,白醋1/2茶匙,香油三滴,料酒1茶匙,澱粉1/2茶匙(用水1大匙調成水澱粉)。
做法:將雞肉洗淨,切片,用0.5茶匙鹽加料酒和水澱粉調勻,醃製15分鐘。將胡蘿蔔白菜洗淨,切絲,橘皮切絲,蔥切蔥花,姜切絲備用。炒鍋熱後放1大匙橄欖油,下醃好的雞肉翻炒,炒至變色,加生抽,蔥姜,翻炒均勻先盛出。鍋中放入餘下的0.5大匙橄欖油,放入胡蘿蔔絲,白菜絲,橘皮絲,中火翻炒至變軟,加1茶匙鹽,1/2茶匙白醋炒勻,放入剛才炒好的雞肉,將肉與菜炒勻,再滴上三滴香油(多滴幾滴更好吃)拌勻即可出鍋。
胡蘿蔔絲烙餅
材料:胡蘿蔔1個,麵粉200克,鹽適量,味精少許,植物油少許。
做法:胡蘿蔔去皮切絲,放入鹽、味精拌勻。加一杯水,加入麵粉,攪成糊狀。平底鍋內抹一層植物油,燒熱後倒入麵糊。烙兩分鐘後翻面再烙。餅熟後切開即可食用。
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