元旦如何健康飲食?
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佳節慎防意外生
提醒市民,在歡渡節日之餘需提高警覺,注意常見的疾病及意外。醫生表示,預防勝於治療,市民在享受一個愉快假期之時,須加倍留意常見的疾病及慎防意外,包括腸胃炎、食物中毒、單車意外、煮食時的家居意外等。
應多菜少肉少油
踏入新一年要保持身體健康,應該由食物開始,大家可以考慮將太多肉類的菜式改為以蔬菜為主,如鮑魚雞絲翅可以改為素翅或錦繡鯉魚羹,而羅漢齋亦是一個很好的選擇。何太提醒市民,這些雞、鴨、燒豬等均是肥膩及高鹽食物,應淺嘗即止。另外,在儲存食物時亦應留意安全衛生,保存於安全溫度(即攝氏四度以下或六十度以上),以保持食物的質素。
同時,儘量減少吃油炸小食,因為一般在市面上購買的油炸食物如煎堆、油角、蛋散等,通常使用的油,是經多次使用和長時間以高溫泡製大量食物,這類食品亦可能含有防腐劑、人工色素及味素,多吃會防礙健康。
長者小孩勿暴飲暴食
在歡慶佳節時,應特別注意長者飲食,由於長者的咀嚼及消化能力較弱,應選擇較軟或已切碎的食物,以幫助進食及消化,如“老少平安”,切碎腐皮,加入雜菜粒、帶子粒或肉丁,既有營養,又好意頭。另外,賀年食品豐富,很容易因吃過量而引起消化不良,所以,應儘量避免小朋友進食過量賀年零食而影響正餐,甚至食滯或引起身體不適。#p#副標題#e#
主食簡單化
所謂主食,主要是指糧食,包括米麵、雜糧、豆類、薯類等。然而,人們卻把主食的範圍擴大了,燒賣、油條、春捲、奶黃包等含有澱粉的食物,都被當成主食對待。事實上,這類食物的脂肪、熱量等含量較高,多吃對健康無益。而且往往會導致體重增加。節日飲食中,菜餚已經非常豐盛。蛋白質不會缺乏,質量也不差。此時最需要的是以澱粉為主的米麵食品,如米飯、麵條等,而非各種製作精細、“營養豐富”的點心。也就是說,主食應儘量簡單化。另外。節日期間,還可以吃到多種零食。這些包裝精美、味道各異的零食,也常常被當成主食,無疑也是本末倒置的做法。一般地說,在餐前2—3小時內不能隨意吃零食。以免影響正常進食。
飲食定量化
節日期間,不管是外出就餐還是在家吃飯,菜餚尤其是葷菜的種類都較多,每樣吃幾口人就飽了,往往再也吃不下主食。主食攝入不足,副食特別是革萊吃得太多,脂肪和膽固醇攝入量也相應增多,很可能會引起肥胖及其併發症。正確的做法是,避免無限制地吃菜,以保證主食的進食量:主食應“定量”,健康成人每天至少在3O0克以上。很多人習慣用蔬菜或水果代替主食,這也是不科學的。水果和蔬菜主要是提供礦物質、維生素、膳食纖維等,其糖類含量並不高,過多進食水果和蔬菜,可能會影響到微量元素和維生素的吸收和利用。
搭配雜糧化
現在,人們吃的主食越來越精細,基本上都是精白米、精白麵等。所以,有人提出了“講營養,吃粗糧”的口號,這是符合營養學要求的。稻米在碾白加工過程中,米糠全部被丟棄;反覆碾軋後.就只剩下澱粉及少量蛋白質。可是,米糠包括果皮、種皮、糊粉層、米胚芽等,其中包合了稻米64%的營養素,是稻穀精華之所在。米麵是人們獲得維生素B1、礦物質和膳食纖維最方便、最重要的來源,如果因精加工而損失殆盡,則需通過其他食物來補償。燕麥、大麥、蕎麥、粟米、玉米、高粱米等雜糧,都含有白米、白麵中所缺乏的營養素,可起到有益的補克作用。因此,日常飲食應適當地增加雜糧製品,節假日也應如此。雜糧中還含有較多的膳食纖維,這對節日飲食也是很好的調劑和補充。
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