寒露時節習俗之賞菊花
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寒露時鬥指甲,太陽黃經為195度,時值公曆的10月8日前後。此時露寒而冷,將欲凝結,所這稱之為寒露。白露後,天氣轉涼,開始出現露水,到了寒露,則露水日多,且氣溫更低了。所以,有人說,寒是露之氣,先白而後寒,是氣候逐漸轉冷的意思。此時我國有些地區會出現霜凍。北方已呈深秋景象,白雲紅葉,偶見早霜。南方也秋意漸濃,蟬噤荷殘。由於此時陰天少,所以光照充足,是全年日照百分率最大的節氣,素有秋高氣爽之稱。
寒露三候為:“一候鴻雁來賓;二候雀人大水為蛤;三候菊有黃華。”此節氣中鴻雁排成一字或人字形的佇列大舉南遷。二候中的“大水”指的是大海,古時傳說海邊的蛤貝類,是由三種雀鳥潛入水中變成的。深秋天寒,雀烏都不見了,古人看到海邊突然出現很多蛤蜊,並且貝殼的條紋及顏色與雀鳥很相似,所以便以為是雀鳥變成的。第三候的“菊始黃華”是說在此時菊花已普遍開放。古人認為季秋是土德當令,土為黃色,所以此節令中的花為黃色的菊花。菊花是我國很早便有記載的花卉。夏小正九月篇有“榮鞠”之句,鞠是菊的古字,說明九月時菊花開放。
菊花為寒露時節最具代表性的花卉,處處可見到它的蹤跡。由於接近重陽節,某些地區有飲“菊花酒”的習俗,所以重陽節又稱“菊花節”。古書記載:“九月九日,採菊花與伏苓、松脂,久服之,令人不老。”登高山、賞菊花,成了這個節令的雅事。在寒露這一天,古人還要取井中的水用來浸造滋補五臟的丸藥或藥酒。
九九重陽節,人們有登高、佩茱萸及飲酒於高處的風俗。這一風俗原是為了“避邪”,源於東漢,樑人吳均在《續齊諧記》裡說:當時有名費長房者,頗擅仙術,能知人間禍福。一日,他對其徒汝南桓景說,九月九日,你全家有難,但如能給每人做一紅布袋,裝上茱萸系在手臂上,然後去登高,並在山間飲菊花酒,即可倖免於難。桓景照辦,果真九日晚間,全家從山上回來後,見家中雞、犬、牛、羊俱已暴死。事後,費長房告知,此乃家畜代為受禍。這種神奇故事經過傳播,便形成了重陽節登高的習俗。
茱萸是味藥材,《本草綱目》講其辛辣芳香,性溫熱,功能治寒驅毒。晉代《風上記》中說“九月九日折茱萸以插頭,言辟惡氣,而御初寒”。古人以陰陽論事物,偶數陰、奇數陽,九為最大的陽數。九而重,陽盛極,陽亢則為災,需要禳解。茱萸性雖熱而能引熱下行;菊花得四時之氣、金水之精,能息風除熱。重陽時節插茱萸飲菊花酒,可使身體免受初寒所至的風邪,由此可見此風俗還是有一定科學性的。
舊時,北京人登高飲酒的風俗很盛。南城可到天寧寺,陶然亭,龍爪槐,北城可到薊門煙樹,遠一點可到西山八剎。
由於天氣漸冷,樹木花草凋零在即,故人們謂此為“辭青”。九九登高,還要吃花糕,因“高”與“糕”諧音,故應節糕點謂之“重陽花糕”,寓意“步步高昇”。花糕主要有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。粘些香菜葉以為標誌,中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的乾果:細花糕有3層、2層不等,每層中間都夾有較細的蜜餞乾果,如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類;金錢花糕與細花糕基本同樣。但個兒較小,如同“金錢”一般,多是上層府第貴族的食品。
如今,北京人登高習慣更盛,景山、八大處,香山等都是登高的好地方,八大處還舉辦九登高節,吸引了眾多的遊人。
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