紅肉攝取量與糖尿病風險增加有關

據美國每日健康新聞網，新加坡進行的一項研究的發現，紅肉攝取量越多的人，患兩種型別糖尿病風險越高，當他們減少攝入量時，風險就降低，該研究設計涉及149，000美國男性和女性。

研究人員發現，紅肉的攝取量增加，患兩種型別糖尿病的風險增加了48％。

“沒必要攝入更多的紅肉，它增加了換糖尿病的風險，”新加坡國立大學蘇瑞福公共衛生學院助理教授、首席研究員An Pan博士說。

他還補充說，“最好減少攝入你的紅肉攝取量，而選擇其他健康食品，如豆類、蔬菜、豆製品，堅果，魚，家禽和粗糧。”

該報告6月17日線上發表於《美國醫學會內科醫學雜誌（JAMA Internal Medicine）》

在這項研究中，An Pan博士團隊收集在哈佛大學的三個團隊的研究資料：醫務人員隨訪研究（HPFS）、護士健康研究（NHS）以及護士健康研究Ⅱ（NHS II）。每四年採集一次所有參加者的膳食資料，每年有超過1.9萬人次的隨訪。

該研究發現超過7500例2型糖尿病患者。

比對糖尿病患者的飲食，An Pan博士的研究小組發現，與少食紅肉者相比，每天攝入0.5份紅肉者，經過四年，患2型糖尿病的風險增加48％。

此外，他們發現，減少紅肉攝取量者，患2型糖尿病的風險減少14％。

然後外部專家對該發現持有不同意見。

“問卷進行的流行病學研究是不準確的，無論統計規模多大多好，他們從未證明過其因果關係。”紐約蒙特菲奧裡臨床糖尿病中心主任喬爾博士說。

喬爾博士補充說，許多遺傳因素的相互作用和生活方式導致肥胖症和2型糖尿病極其複雜，且仍在研究中。做橫斷面分析或流行病學分析產生問題，但沒有答案。

葛蘭素史克公司肌肉代謝研究部、杜克大學老年病學系的William J. Evans博士指出，歸咎於紅肉是一種誤導。

“紅肉被吹捧為很好的肉，”埃文斯說，“牛肉的很多部位是紅的，脂肪和雞胸肉一樣多。紅色部位提供我們飲食中最可吸收的鐵。”

但紐約大學蘭戈內自身臨床營養學界薩曼塔海勒反駁說，美國人吃了過多紅肉。

“在2012年，每個美國人每天吃166磅肉，”她說，“那是大量的飽和脂肪和其他存於肉類中的化合物，如鐵，鋅或亞硝基化合物等，研究表明這些與糖尿病，心血管疾病和癌症的風險增加有關的化合物。”

海勒說，肉多，菜就少了，粗糧等健康食品的空間就更小了。

喬爾博士也沒有將2型糖尿病歸咎於紅肉。

他說，公眾健康主要資訊是，身心健康平衡的飲食需含油大量營養元素和低飽和脂肪。

然而，他補充說，攝入過量熱多也不好，但我時不時會享用牛排和土豆。

“如果導致相關的風險是飽和脂肪和總脂肪含量，”埃文斯說，“公眾健康資訊應該是減少攝取任何各種脂肪來源，如乳酪，全脂牛奶和肉類，其含有豐富的脂肪，而不僅僅是紅肉。”