比藥更有用的防癌防病食物
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在“超級食物”的光環下,很多質優價廉的平民食物常常被忽略了。其實,只要選得對,平民食物一樣有超乎想象的營養價值。現在推薦9種最具有價效比的平民食物。
芹菜——清腸排毒
芹菜富含很多超乎你想象的有益成分,包括葉酸、維生素K、維生素C等維生素。
吃芹菜時不要把葉丟掉。因為每100克芹菜莖中膳食纖維含量為1.2克,而等量芹菜葉中則有2.2克。並且,芹菜葉中維生素C、鎂、硒等營養素含量也遠高於芹菜莖。
專家提醒:芹菜不太好消化,胃腸不好的人應少吃或吃時多咀嚼。
瓜子——緩解便祕
堅果是受營養學家和健康專家公認的健康零食。但別忘記最便宜、常見的瓜子也是營養堅果中的一種。瓜子是維生素E的重要來源,一把瓜子就可以提供人體一天90%的維生素E需求量。
此外,它們還富含錳、鎂、硒等重要的礦物質。
但需要注意的是,瓜子多通過烘焙等方法制作,吃多了容易上火,有咽喉炎、口腔潰瘍的人不宜多吃。其次,為了讓產品的香味更誘人,商販往往會在製作過程中加入各種香料和新增劑,一批批五香味、奶油味、薄荷味的品種誕生了,這類產品吃多了會影響健康。
專家提醒:選擇原味的瓜子。另外,瓜子富含油脂和膳食纖維,能潤腸通便,所以腹瀉時不要吃。
西瓜——消暑降血壓
西瓜價格便宜,是解渴消暑聖品。西瓜富含類胡蘿蔔素、維生素C、鉀和抗癌抗氧化物質番茄紅素。此外,西瓜是瓜氨酸的一大天然來源,能夠在一定程度上防止動脈硬化,還可以降血壓。
專家提醒:吃西瓜一定要控制好量。由於西瓜是生冷之物,吃多了易傷脾胃,脾胃虛寒、消化功能差的人應少吃,尤其慎吃冷藏後的西瓜,否則會導致腹脹腹瀉、食慾下降。
並且,西瓜含糖量較高,糖尿病患者也應適當減量。此外,西瓜放進冰箱冷藏時最好別超過12小時,否則容易滋生細菌。
蝦——護心
不少人因為擔心蝦中含有膽固醇而不敢多吃,其實,食物裡攝取的膽固醇,對血管裡膽固醇超標的影響其實微乎其微。蝦的脂肪含量很低,蛋白質含量極高,並且它還是心臟保護神歐米伽3脂肪酸和維生素B12的一大來源。
專家提醒:蝦類因富含蛋白質不易儲存,放冰箱冷藏別超過2天。其次,由於蝦可能帶有耐低溫的細菌和寄生蟲,一定要煮熟再吃。
最後,過敏性疾病患者應忌吃蝦。一般來說,普通人每次吃蝦的量最好也不要超過2兩。
爆米花——抗衰老
自己在家裡做的爆米花其實是一種健康的零食。自制爆米花中有比水果和蔬菜中所含更為豐富的抗氧化劑。
不加黃油的蒸汽爆米花,脂肪含量少,膳食纖維高,僅900克爆米花中就含有5克膳食纖維,是值得推薦的好零食。
蘑菇——防癌抗癌
蘑菇是維生素D的唯一蔬菜來源。蘑菇中的多種化合物被證實有提高免疫並幫助身體對抗癌症的可能。
不同品種的蘑菇,保健作用也各有側重,如香菇能防癌,金針菇能促進大腦發育,猴頭菇有助消化。因此,吃蘑菇應經常變換種類。
生菜——止血
深綠色蔬菜可能含有更多的營養物質,但這並不意味著生菜就沒有營養。僅230克的生菜就能提供人體每日所需20%的維生素K。
生菜的種類很多,中國人最常吃的是散葉生菜和結球生菜。散葉生菜大多數被用來做沙拉或直接生吃,結球生菜則可以用來烹炒,如做蠔油生菜、蒜蓉生菜等。
專家提醒:生吃生菜前一定要先用流水把菜清洗乾淨。胃腸不好的人儘量不要生吃,以免消化不良。
土豆——護心降血壓
從營養學角度分析,土豆低脂肪、低熱量、營養豐富、富含多種抗氧化劑。一箇中等大小(150克左右)的土豆是含微量元素鉀和膳食纖維最多的食物。
以土豆為代表的含鉀蔬果有助於降低血壓。此外,土豆有益心臟健康。並且只要烹飪得當,不會導致肥胖。
土豆是一種幾乎人人能吃的健康食物,因其澱粉含量高,可以用來替代部分主食。土豆做法多樣,可以煎炒、蒸煮、煲湯。
專家提醒:土豆不要油炸,炸過的土豆不但損失營養,還會生成致癌物,吸附更多的油脂,對健康不利。
泡菜——益生菌
泡菜這類醃製食品中含有一種獨特的益生菌,能幫助維持腸道內的細菌平衡。這些健康的微生物有助於消化和營養吸收。
沒有它們,我們腸道的健康狀況會不斷趨於惡化,並最終導致一些慢性病。很多新研究表明,腸道細菌的確對健康起到了非常關鍵的作用,尤其在應對肥胖和過敏上。
專家提醒:不要吃剛醃了兩三天的泡菜,因為此時泡菜中的亞硝酸鹽含量較高,可能增加患胃癌、腸癌的風險。
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