每週吃兩次泡麵增加心臟病風險

泡麵是快捷、便宜並且熱騰騰的食物，許多人都知道常吃泡麵不利於健康，但泡麵對健康的損害究竟有多大呢?一項新研究發現，這種許多大學生和上班族都可能會吃的食品可能會增加與心臟病和中風有關的代謝變化發生的風險。

這個研究發現常吃預煮過的乾麵(泡麵)的韓國女性更容易患上代謝綜合徵，並且不管這些女性其他的飲食習慣和鍛鍊習慣如何，這個情況都存在。據介紹，患有代謝綜合徵的個體可能具有高血壓或高血糖症狀，面臨著更高的心臟病、中風和糖尿病風險。

據研究的共同作者，哈佛大學公共衛生學院的博士研究生Hyun Shin介紹，雖然泡麵是一種方便美味的食品，但由於泡麵含有高鹽分、不健康飽和脂肪酸和較高的血糖負荷，泡麵也會提升你患上代謝綜合徵的風險。

Shin以及美國德克薩斯州貝勒大學和哈佛大學的研究人員分析了來自韓國的近11000名年齡在19到64歲之間健康人的飲食，這些物件都報告了自己吃下的食物情況，研究人員也根據這些人主要採取傳統健康飲食還是快餐對他們進行了分類，另外這些人每週吃多少次泡麵的情況也被進行了分析。

據介紹，每週吃泡麵次數超過兩次的女性患上代謝綜合症的風險比食用頻率低於2次/周或完全不吃泡麵的女性來得高，這些比較常吃泡麵的人不管主要是採取傳統飲食還是快餐飲食都具有較高的代謝綜合徵發病風險。研究人員發現即使在比較苗條並且鍛鍊次數較多的的年輕女性當中也發現了這種關聯。

對於男性來說，Shin和他的同事推測其中的生理機制與女性有所不同，就像性激素能夠影響新陳代謝一樣，性別差異也可能導致男性吃泡麵的行為與出現代謝綜合徵之間的關聯表現得不那麼明顯。

此次研究在韓國進行，在這個國家存在著世界上最大的麵食食用者群體，韓國人在2010年就吃下了34億包泡麵。

雖然是針對韓國人進行的研究，但美國紐約大學的教授，營養學家Lisa Young表示這個結果也可以應用在美國人身上，她表示雖然美國人吃泡麵的頻率沒有韓國人這麼高，但只要在出售泡麵的地區，任何人都可能因為圖方便而吃這種食物。

那麼泡麵為何會帶來這些壞處呢?

據Young介紹，泡麵含有高脂肪、高鹽分、高卡路里並且泡麵經過加工，這所有的因素都可能導致一些健康風險，不過她告訴我們這不意味著任何吃泡麵的人都會出現相同的問題，我們需要記住的是泡麵不是一種健康食品，它經過加工，可能添加了一些不健康的成分。

加工食品一般都含有較多的糖分和鹽分，這個特性是由於這類食品需要長期儲存的原因。

Lisa Young表示，我們可以採取一些方式來避免吃泡麵帶來的危害，雖然不用完全拋棄這種食品，但我們最好不要每天吃，另外吃泡麵時選擇較小的份量，儘量去搭配蔬菜和一些比較健康的非加工過的食品。

總而言之，自己烹飪的麵條要比泡麵來得健康，在家裡提前進行一些準備並且搭配蔬菜等健康食品可以幫助我們避免受到健康上的損失。（實習編譯：陳鷺榕 審校：邱天華）