水果吃對勝補藥 天涼後這些水果熱著吃
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蘋果、梨、枇杷:煮著吃
將蘋果、梨等切成小塊後放入鍋中加水煮著吃,或者放入容器中加少量水蒸著吃。當然如果能耐受冷的水果也可以直接吃,只需要注意不要貪吃,以免導致肚子受涼而出現腹脹等問題。很多人認為水果加熱後,維生素C就破壞了。事實上蘋果、梨中的維生素C含量不高,維生素B1和葉酸含量也少。
另外,水果中的有機酸,如蘋果中的蘋果酸還能保護維生素C,所以並不像大家所想象的那樣維生素C破壞嚴重。況且水果中的胡蘿蔔素、番茄紅素等脂溶性維生素以及鉀、鎂等礦物質,即使是蒸過的,也基本都能保留下來。而且水果加熱後,纖維軟化,更易消化,特別適合中老年人和嬰幼兒。
國外有研究發現,蘋果加熱後多酚類天然抗氧化物質的含量會大大增加,這是因為蘋果加熱後有助於多酚類化合物的釋放,而多酚類物質能消滅體內自由基而抗氧化。
烹煮水果的另一目的是增強藥效。一些偏涼性的水果經過高溫蒸煮、炒熟之後,涼性減少了。對於體質偏寒的人群來說,更適合這樣吃。
對雪梨進行烹煮,就是常見的一個食療方。生吃雪梨有清熱、降火、解毒的功效。煮熟食用,雪梨滋陰潤肺的功能能更加突出。另外,如冰糖雪梨、川貝雪梨等經典糖水方,加入不同食材、藥材進行烹煮後,兩種食材還能相輔相成,增強藥效。
另外,枇杷煮成糖水能夠提高止咳化痰的效果;山楂炮製成山楂片能夠減少水果本身的酸性,提高消食開胃的效能;金橘、橘子等進行蜜制、醃製,可以提高止渴化痰的功效等,這些都是增強水果療效的常用方法。
橘子、橙子:蒸著吃
把橘子、橙子切成小塊後加水煮著吃或蒸著吃,也可和其他水果如蘋果、梨等一起煮著吃。
對於這些維生素C含量豐富的水果,相對於蘋果、梨等來說,加熱後對維生素C的破壞可能多一些,不過也不必太擔心,畢竟水果中除了維生素C外,還有其他不怕熱的營養成分。
橘子和橙子等富含維生素C的水果一般加熱後會更酸,建議和蘋果、梨等一起煮著吃,味道酸酸甜甜的,也別有一番風味,而且各種水果一起煮著吃營養成分也可以相互補充。
獼猴桃:溫熱後吃
獼猴桃含有豐富的維生素C,是補充維生素C的良好來源,如果水煮或蒸汽加熱很可能造成維生素C的大量破壞。
因此,吃獼猴桃的時候,建議可以將獼猴桃放到不超過50°的溫水裡,或去皮切成片後用溫水熱一下即可。
總之,冷天吃水果要記住一點,水果熱著吃比不吃好。根據不同水果的營養組成成分,合理選擇加熱方式、加熱時間,這樣就可以將水果中的營養成分最大程度保留下來,而且依然美味。
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