怎樣變別真假蜂蜜?從顏色辨別
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目前市面上銷售的蜂蜜五花八門,消費者一時難辨真偽,作為知名養蜂專家,羅嶽雄三招辨蜂蜜真假。“首先是看銷售價格,有的超市裡賣蜂蜜,2斤19元,如此低廉的價格,已經偏離了養蜂成本,肯定有問題。”
其次是看蜂蜜顏色,如果特別淺色,或者像水狀般通透,就不是真正蜂蜜,如果黏度太稀,也有可能是果醬而不是蜂蜜。
“還有就是要看配料表,如果銷售的蜂蜜上配料表還含有其他成分,有可能勾兌了糖漿,絕對是有問題的,因為純正的蜂蜜是無新增的。”他建議消費者力爭一個月內把蜂蜜吃完,否則蜂蜜容易變質。
除此之外,還有這些方法可以辨別
一看:真蜂蜜看起來呈透明或半透明狀,假蜂蜜看起來則模糊不清。
二搖:質量好的蜂蜜濃度高,搖動時流動緩慢,假蜂蜜搖動時像水一樣。
三聞:真蜂蜜氣味天然,有淡淡的花香,而假蜂蜜聞起來沒有花香。
四嘗:純蜂蜜口味醇厚,芳香甜潤,易結晶,入口後回味長;不純的蜂蜜口感單一,沒有芳香味。
五溶:放入水中後,真蜂蜜一般溶解速度快,無沉澱殘留,假蜂蜜則有沉澱。
有了這些小技巧,消費者就可以放心在市場上購買蜂蜜了。如果想要更加準確地檢驗買到的蜂蜜是否純正,該怎麼辦呢?
以下幾種更科學的方法來鑑別真假蜂蜜:
1、取2毫升的蜂蜜並加4倍的水,稀釋均勻後再緩慢加入濃度為95%的酒精,如出現白色絮狀物則表明蜂蜜不純,裡面摻有飴糖漿。
2、取2毫升蜂蜜並加4倍的水,經過搖盪和攪拌,出現混濁和沉澱時再滴加5%的硝酸銀溶液,如出現白色絮狀物則表明摻有白糖水或紅糖水。
3、把蜂蜜塗在擴散性較好的紙上,蜂蜜的外圍有擴散痕跡,或者在燃燒時有劈啪響聲,不易點燃,則為摻假蜂蜜。原因是純蜂蜜不易擴散,可全部燒完。
4、取2毫升蜂蜜並加同量的水,稀釋後煮沸,冷卻後加碘液2滴,如出現藍紫色或紅色則表明有澱粉類物質存在。
蜂蜜是否越貴越好?
有些人認為越貴的蜂蜜就越好,其實並不是這樣。據報道,蜂蜜的主要成分是糖,佔到蜂蜜的80%以上,除去水分,其他成分不到1%,包括一些維生素、礦物質、蛋白質和香味物質等。雖然市場上存在多種蜂蜜,在黏度、外觀、風味等方面可能各有不同,但整體的營養成分還是以糖為主。蜂蜜是一種熱量高、營養高度單一的食品,其價格跟產品的營養價值並沒有多大關係。
最後提醒大家,一定要通過正規的途徑購買蜂蜜,這樣才能吃得放心。
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