雞樅菌十年漲價逾十倍 雞樅菌的功效與作用
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由於天氣原因,導致中國四大明菌之一的雞樅菌減產嚴重。
4月以來,雲南及四川攀西地區的雞樅開始上市,最貴時賣到上千元一斤。目前,市場上的雞樅價格下降,但仍賣到兩三百元一斤。
高企的價格背後,是近年來人們對雞樅的追捧,加上產量減少,致其價格一路走高。
商家表示,十多年前,雞樅也就賣十多元一斤,近兩年價格飆升到兩三百元一斤,價格至少翻了十多倍。而今年雞樅價格走高,主要是受氣候因素減產,乾旱少雨導致雞樅產量較小。
雞樅菌,在自然界是和白蟻共生的菌類,白蟻構築蟻巢的同時培養了雞樅菌菌絲體,形成一個共同的生態系統,其肉厚肥碩,質細絲白,味道鮮甜香脆。含人體所必需的蛋白質、脂肪,還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。
雞樅的吃法很多,可以單料為菜,還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配,可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜,清蒸或做湯,其滋味都很鮮,為菌中之冠。
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雞樅菌的功效與作用
雞樅菌一般具有降血糖、提高免疫力、健脾和胃和補虛養血等功效。
1、降血糖:
由於雞樅含有麥角固醇類物質,能促進非特異性有絲分裂,刺激淋巴細胞轉化,降血糖效果明顯。
2、提高免疫力:
因為雞樅含有豐富的蛋白質,所以可以提高免疫力。
3、健脾和胃:
雞樅菌含有人體必需的氨基酸,是一種優質食用菌,營養豐富,肉質肥厚。質地潔白,味道鮮甜香脆,具有健脾和胃的作用,能增進食慾。
4、補虛養血:
雞樅菌含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分,適用於體弱多病者和老年人。對於菌類過敏、高尿酸血癥和痛風等人群不建議食用雞樅菌,以免引起身體不適。
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